بالنسبه للبسله تفصص وتغسل

الفاصوليا الخضراء تغسل وتقطع

الباميه تقمع وتنظف وتغسل بالماء


الطريقه



تغلي كميه من الماء في اناء او قدر عميق

يوضع نوع الخضار المراد حفظه دفعه واحده في الماء المغلي ويترك
لمده دقيقتين

يصفي بسرعه ثم يوضع في ماء بارد وجاري حتي يبرد باسرع وقت ويصفي ثم تتم تعبئته في اكياس الحفظ

ثم يجمد مباشره مع مراعاه اخراج الهواء من الكيس

يفضل كتابه الكميه والتاريخ علي الكيس من الخارج

ويمكن حفظه لمده سنه


يستعمل مجمدا عن الطبخ


ثانيا حفظ البقوليات ،، الفاصوليا البيضاء الجافه ،،، اللوبيا


تنظف الفاصوليا او اللوبيا ثم تسلق في ماء مغلي ثم تصفي وتوضع في اكياس حفظ

حتي يتم استعامالها

تسخدم في الطبخ وهي مجمده

--------------------------------------------------------------
عندك خضار كثيره وماتعرفيش ازاي تحفظيه ادخلي !!
زمان كنت اتضايق لما يجيب خضار كثير ومعرفش اعمل بيه ايه و يخرب بس الحمدلله هالطرق في حفظ الخضار وارتحت
بقولكم طريقتي في حفظ الخضار وعايزة من كل وحده تدخل لو عندها طريقه جديده تقول لنا عليها

أولا الجزر اقسمه لثلاث اقسام :
1/ اقطعه قطع صغيره واكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل لمرقه الخضار المسلوقه
2/ اقطعه قطع صغيره واقليه بعدين اكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل لصينيه الخضار
3/ احطه في ورق ناشف بعدين احطه في طبق بلاستيك واحطه فالثلاجه واحاول بين كل فتره وفتره اغير الورق علشان مايفسد الجزر من الرطوبه وهنا يستعمل للسلطه بس مايطول كثير مثل الطرق السابقه

ثانيا الكوسه اقسمها لقسمين :
1/ اقطعه قطع صغيره واقليه بعدين اكيسه واحطه فالفريزر وهنا يستعمل لصينيه الخضار
2/احطه في ورق ناشف بعدين احطه في مطبق بلاستيك واحطه بالثلاجه واحاول بين كل فتره وفتره اغير الورق وهنا يستعمل لمرقه الخضار
جربت اقطها صغير واحطها فالفريزر بس مانفعت الطريقه دي خربت ورميتها
والباذنجان بنفس الطريقه

ثالثا القرع والباميه :
معنديش الا طريقه وحده لحفظها وهي اني ااقطعه قطع صغيره واكيسه واحطه فالفريزر و يستعمل لمرقه الخضار المسلوقه وغرها


رابعا الخيار :
معرفش الا طريقه وحده لحفظه وهي احطه في ورق ناشف بعدين احطه في طبق بلاستيك واحطه فالثلاجه واحاول بين كل فتره وفتره اغير الورق .
بنات اذا كان عندكم طرق ثانيه للخيار قولولنا عليها

خامساالطماطم اقسمه لثلاث اقسام:
1/ اقطعه قطع صغيره واكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل للشكشوكه والتونه وغيرها
2/احطه في ورق ناشف بعدين احطه في مطبق بلاستيك واحطه فالثلاجه واحاول بين كل فتره وفتره اغير الورق وهنا يستعمل للسلطه
3/اقوم بتقطيعه ثم اضعه على نار هادئه حتى يذبل الطماطم ويطلع عصيره ثم اقوم بخلطه بالخلاط واكيسه واحطه فالفريزر

1- الطماطم
اغسلها واقطعها قطع متوسطة واحطها بالاكياس النايلون اللى تنقفل من فوق واحطها فالفريزر
2- الفاصوليا
اغسلها واقطعها الى قطع صغيرة واسلقها نصف سلق بماء قليل جدا حتى لاتفقد الكثير من فوائدها ثم اضعها فى المنخل حتى يجف الماء عنها شوية واضعها بالاكياس النايلون ةاضعها فالفريزر
3- البامية اغسلها واقمعها يعنى انظف راسها على شكل قمع واحفظها بالاكياس كما هى بالفريزر وقريت مؤخرا فى المنتدى انه ممكن انك تدهنيها بعصير الليمون حتى تظل محتفظة باللون الاخضر لفترة طويلة بس انا ما جربت.

5- الفلفل الرومى
الطريقة الاولى انه بعد غسله اقطعه حلقات للبيتزا واضعه بالفريزر.


طريقة جديدة ومضمونة جدا لحفظ الخضار الورقية من الفساد كالنعناع والملوخية والجرجير ...الخ


والطريقة كالآتي:

إذا اشتريت الخضار تكون مربوطة بخيط .. قومي بفكه ..

ثم قومي بتنقية الخضار بإخراج الفاسد منها إن وُجِد

ثم أعيدي ربطه ولكن بطريقة متراخية _ أي بدون شد _

ثم جهّزي علبة ثم املأي نصفها بالماء

وقومي بوضع الخضار بشكل طولي وكأنّك تغرسينه ..

ثم غلفي العلبة بكيس بلاستيك

وانعمي بخضار جيّدة .. وقولي وداعاً للفساد

تجميد الفاصولياء
اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء تغلى قليلا في ماء وملح

توضع في ماء مثلج تصفى ثم توضع في اكياس وتوضع في الفريزر

تفريز الذرة

تقشر وتغسل ثم تسلق

لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره
ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر
وممكن تجمديه بدون كشطالباميه يغعل بها مثل الفاصوليا بالضبط



الكوسه والبذنجان الاسود

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ






وممكن يتقشر ويتقلى ويحفظ فى الفريزر


لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ




حفظ بعض الفواكه اللي ممكن تسود زي الخوخ


تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس
المانجو
يقشر ويقطع ويرش بقليل من عصير الليمون ويعبا ويوضع فى الفريزر

التفاح
يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في اكياس






منقول