1- يقطع التفاح قطعا صغيرة 0
2- ثم يوضع في مرتبان زجاجي كبير على آخره
3- يغطى المرتبان بقطعة من الشاش على فوهته ,
دون وضع غطاءه الأصلي
4- يترك المرتبان لمدة 40 يوما في غرفة دافئة وفي نور الشمس
5- قد يظهر خلال فترة التخليل بعض التعفن
او حتى الدود الصغير ,وهذا طبيعي ,
فقد ورد في كتاب الفقه على المذاهب الأربعة
أن دود الخل ودون جبن المش حلال أكله
وذلك على المذاهب الأربعة ,
ابن حنبل والحنفي والشافعي والمالكي ,
طبعا نحن لا نقول بأكله أبد , ولكن
6- بعد نهاية الأربعين يوما ينخفض مستوى التفاح المخلل
إلى النصف ونجد أن ما بقي في المرتبان يتحول إلى طبقتين ,
طبقة سطحية فيها بعض التعفن ,
وقد يكون فيها بعض الدود ,
وطبقة كبيرة عميقة نظيفة رائعة تحتوي
على قطع التفاح بلون أحمر بني ,
وتسبح في سائل بنفس اللون تقريبا هو الخل الطبيعي ,
تزال الطبقة العفنة من على الوجه بما فيها
وتبقى الطبقة العميقة النظيفة الرائعة
7-حيث يؤخد السائل المتشكل ,
ويعصر ما تبقى من قطع التفاح باليد
بعد بسم الله الرحمن الرحيم
8- يحفظ الخل المتشكل في الثلاجة






منقول