المقادير
:- 500 غرام من السمك

-
2 كوب من الزيت النباتي

- 2 كوب من عصير الباذنجان الأحمر

-
1/4 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة

- 2 ملعقة كبيرة من الثوم
المهروس

- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال

- 1/2 ملعقة صغيرة
من الفلفل الأسود المطحون

- ملح حسب الرغبة
التحضير
:1- ينظف
السمك جيداً ويغسل بالماء البارد ثم يفرك بالدقيق والملح من الداخل ويسلق

2-
يرفع السمك من ماء الغلي ويترك في مصفاة حتى يبرد

3- ينزع الشوك
وقشر السمك، ثم يهرس لحم السمك ويقلي بالزيت الساخن

4- يضاف إلى
السمك الثوم والكزبرة والبهارات المطحونة وعصير الباذنجان والملح

تقلب
المقادير جميعها بسرعة على النار ثم ترفع سلطة السمك عن النار

5-
تصب السلطة في طبق التقديم وتقدم باردة