فطيرة بيكويل






المكونات:


255 غم عجين
2 ملعقة كبيرة مربى توت العليق أو المشمش
2 بيض
2 صفار بيض
½ كوب سكر
زبدة مذابة
سكر ناعم للتقديم
3/2 كوب لوز مطحون
القليل من مركز اللوز




الطريقة:


1- نحمي الفرن عند درجة حرارة 200 ثم نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ثم نفرده في طبق فطيرة بحجم 18 سم و نقطع الزوائد.
2- نعيد فرد ما تبقى من العجين ثم نقطعه إلى قطع عريضة و نستخدمها لتزيين أطراف العجين عن طريق لفها حول الأطراف و وصلها مع بعضها البعض.
3- نثقب العجين عدة ثقوب ثم ندهن المربى في القاع.
4- نخفق البيض، صفار البيض و السكر معاً في وعاء ليصبح كثيفاً و فاتحاً.
5- نضيف الزبدة المذابة برفق مع اللوز و مركز اللوز إلى خليط البيض المخفوق.
6- نسكب الخليط فوق العجين و نخبز مدة 30 دقيقة أو لتصبح الحشوة ذهبية اللون ثم نرش السكر.