العجينة المكسرة :
  • 500 غ طحين
  • 240 غ دهن نباتي بارد
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة سكر
  • 150 ملل ماء بارد جداً
كريمة بالليمون

160 ملل عصير ليمون
160 غ سكر
3 حبات قشر الليمون
تخلط كل المكونات و توضع علي النار الى درجة الغليان .
6 حبات بيض
160 غ سكر
2 أو 3 ملعقة كبيرة نشا
يخفق البيض مع السكر ثم يضاف النشا

قشر الليمون المعسل

قشر ليمون قطع طويلةإذا أمكن
كمية من الماء لسلق قشر الليمون


القطر :
  • 300 غ سكر
  • 300 ملل ماء
طريقة التحضير

يذوب السكر و الملح في الماء البارد و يترك جانباً .
يخلط الطحين مع الدهن النباتي و و يفرك بالايدي دون الضغط للحصول على حبيبات مثل حبيبات الكسكسي .
نصنع حفرة وسط الطحين و نسكب كمية الماء البارد ثم نجمع العجينة دون عجنها مطلقاً .
نضع العجينة في كيس بلاستيك و توضع في الثلاجة لترتاح أقل شئ 8 ساعات قبل إستعمالها .
تفرد العجينة و توضع في قوالب تارت صغيرة ـ تغطي كل حبة بورق شمع و تملئ بحبات حمص ثم تخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم ينزع عنها الورق و الحمص و نواصل خبزها ثم تخرج .


كريمة الليمون:
  • تجهز بنفس طريقة الكريم باتسيير
  • نسكب رقم ( 1) فوق رقم ( 2) و يوضع الكل علي النار مع التحريك المستمر الى ان يتماسك الخليط و يرفع من علي النار ثم تحشى به حبات التارت المخبوزة من قبل .
  • ترجع حبات التارت المحشوة بهذه الكريمة للفرن لمدة 5 دقائق بالضبط لا غير .
  • تخرج من الفرن و تزين بقشر الليمون المعسل توضع في اكواب ورقية و تقدم
قشر الليمون المعسل :
  • يوضع السكر و الماء في قدر على النار و يغلي من 5 الى 10 دقائق ثم يترك جانباً .
  • يفرم أو يقطع قشر الليمون شرائح طويلة إذا أمكن وتوضع في قدر مع كمية من الماء و يسلق 5 دقائق تقريباً .
  • يصفي و ترمي ماء السلق ثم نضع ماء جديد و نسلقه مرة ثانية لخمس دقائق و هكذا لنتخلص من مرارته .
  • يمكن سلقه بهذه الطريقة مرتين الى ثلاث مرات يصفى ثم كلياً من ماء السلق
  • يوضع في القطر و يحفظ لحين الاستعمال .



والف هنا وشفا