المقادير


3ملعقة كبيرة زيت زيتون1كوب بصل متوسط مفروم ناعم3فص ثوم مفروم4/1كوب كرفس مفروم5كوب مرق بحريات1كوب صلصة طماطم مع العصير1ملعقة كبيرة معجون طماطم4/1كيلو سمك فيليه مُقطع قطعاً كبيرة4/1كيلو روبيان (جمبري) صغير بدون قشر4/1كالماري مُقطع قطع صغيرة2ملعقة كبيرة زبدة2ملعقة كبيرة دقيق4/1كيلو بلح البحر (مطهو ومنزوع منه اللحمومُقطع قطع صغيرة)ملح وفلفل أوراق ريحان طازجة للتزيين




- يُضاف المرق، صلصة ومعجون الطماطم، يُقلب الخليط ويُترك حتى يبدأ في الغليان.- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم والكرفس مع التقليب لمدة 5 دقائق.
- تُخفف الحرارة، وتُضاف قطع السمك وتُطهى لمدة 3 دقائق ثم تُرفع جانباً.
- يُضاف الروبيان والكالماري، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك لمدة 7 دقائق أو حتى تمام النُضج، ثم يُرفع الروبيان والكالماري جانباً.
- في تلك الأثناء، تُسخن الزبدة في إناء آخر على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
- يُضاف بلح البحر، مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف خليط المرق والطماطم إلى خليط الدقيق وبلح البحر، مع التقليب المستمر منعاً لتكون أي كُتل.
- تُضاف البحريات الموضوعة جانباً (مع الاحتفاظ بقليل من قطع السمك للتزيين)، ويُترك الخليط لحوالي 5 دقائق.
- تُصب الشوربة في طبق التقديم، وتُزين بقطع السمك وأوراق الريحان.
• لطهي بلح البحر، يُضاف مقدار بلح البحر إلى 2 ملعقة كبيرة ماء أو مرق ساخن، ويُترك على نار متوسطة لحوالي 4 دقائق أو حتى تتفتح جميع الأصداف، ثم يُنزع اللحم ويُقطع.






منقول