نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات

-انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله
في تحضير الكيكات والبسكويتات،






و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات

- يجب تغطية العجينة بعد العجن،
حتى لا تجف عند تعرضها للهواء

-عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق
حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة
عند تحضير حبات العجين

-لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ
حتى لا تتشرب العجينة الزيت،
ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر
من الخارج دون نضج الداخل

-يستحسن استخدام الماء الدافئ
وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة،
حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت

-يمكن وضع العجينة ذات الخميرة
في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة

-يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات
و العجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا
قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول
وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر

-اخبزي الغريبة في فرن دافئ
لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي
لتسخين الفرن قبل علمية الخبز

-اخبزي جميع الكيكات في الفرن
العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكية
فرصة للنضج وتضاعف الحجم

-اذا كان خليط الكيك سائل يجب
اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام

- يجب اختيار الصينية المناسبة
حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات
وبالذات في عمل الكيكات


صحه وعافيه









منقول