الكشرى المصرى






المقادير
1 كوب عدس بجبة ( عدس اسود )
_2 كوب أرزاو كوب عدس بجبة
_كوب ارز او 2كوب عدس بجبة _
كوب ارز كيس مكرونة صغيرة ( مرمرية )
- نصف كوب حمص الشام- 4 بصلة كبيرة
الصلصة
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صلصة طماطم
5 فصوص ثوم مدقوقين
ربع كوب خل و ملح و كمون و شطة زيت ذرة

الطريقة :


- نغسل العدس ثم نسلقة فى ماء وملح وكمون نص سلق بس )
لانة حيكمل السوى مع الارز )
و بعد السلق نشيلة من ماء سلقه و نحتفظ بالماء–
( حيكون لونها بنى ) نقطع البصل أربع إرباع
ثم شرايح رقيقة جدا ونحمره فى زيت
حتى يصبح لونه ذهبي مائل للاحمرار
او ممكن نقول بنى بس ما تحرقيهاش .
- نشيل البصل من الزيت بالكبشة ونحطة
على الورق الماص للدهون او على كلينكس
- في نفس الزيت نضع العدس المسلوق
ونقلبه تقليبة ثم نضع الماء بتاعة اللى لونه بنى
و كنا ركناه على جنب و نضع الملح و
نتركها تغلي ثم نضيف الأرز بعد غسله
و يجب أن يغطي الماء الأرز و العدس ,
نقلبهم جيداً و نغطي الحلة ,
وعندما يبدأ الرز بشرب الماء نوطي النار
و نطبخه مثل الارز العادي .
- نسلق الحمصفي ماء مملح وكمون نصفيه من الماء )
ممكن الاستغناء عن الحمص )
- نسلق المكرونة في ماء مملح و نصفيها .
- لتحضير الصلصة :
ناخد الثوم المدقوق و نقلبه في القليل من الزيت
إلى أن يصفر لونه ثم نضع الخل لحد ما يغلى
و بعدين نضيف عصيرالطماطم و الملح و الكمون
و الشطة لحد ماتتسبك مع اضافة القليل من الماء
حتى تكون متوسطة السمك ولا جفيفة ولا تخينة
- و نطفي عليها النار . .
ترتيب الطبق :
- نضع الكشري ) الأرز بالعدس )
و عليةالمكرونة و علية صلصة ثم البصل المحمر
ثم الحمص و يقدم و الدقة بتكون وحدها







منقول