يا مساااااء البحر على عيووووووون أحلى اسكندرانية

وعلى عيون أحلى قهوووووووووة ف العاللللللم:bleh::bleh::bleh::bleh::bleh::bleh:


احلى اكلة عندنا ف اسكندرية حبيبتى طبعا:Jumpy::Jumpy:
قولت نفطروو بها انهارده زى بعضوو:14:
يلا ع البرررركة:5413::5413:


نبدأ مع السمك السنجآآرى:showoff:





الطريقة
نجيب سمكة بورى كبيرة أو فيلية ممكن
لو سمكه يبقى هانفتحها من ضهرها ونسيب البطن ملتصقة
يعنى هاتبقى مفتوحة نصين ملتصقين من ناحية البطن
 وتتنضف وتتغسل ونركنها

ولو فيليه يبقى نستعمله بحجمه دون تقطيع مايقلش عن حجم الكف

 ونحضر خلطة من الاتى
بصل حلقات
و بقدونس
وكسبرة خضرا مفرومة
 وتوم مفرى
طماطماية مفرومة
و ملح وفلفل وكمون وشطة

ندعك الخلطة دى كلها مع بعض بخفة

ندهن الصينية بشوية زيت

 نقطع بطاطساية كبيرة ترانشات ونفرشها فى الصينية

نحط السمكه على ضهرها يعنى وشها لفوق أو نرص الفيليه الكبير

 نجيب الخلطة ونغطى بيها السمك ونرش عليها نقط زيت

وعالفرن نص ساعه عالارضيه وبعدين خمس دقايق تحمير فوق

 ونقابلها وهيه خارجه من الفرن بعصير تلات لامونات

وبالف هنا وشفا مع الارز الصيادية الاسكندرانى برده



ندخلوووو بقى على ارز الصياااديــه :showoff:



المكونات


2 كوب ارز


2 كوب ماء (نفس معيار الارز)


بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة

ملح


ملعقة صلصة او طماطم مقطعة (حسب الرغبة)


ملعقتان زيت ذرة او عباد شمس


لطريقة :

احضرى حلة حجمها مناسب للمكونات وسخنيها على النار واضيفى لها الزيت ثم البصل المقطع وقلبيه حتى يحمر لونه ويقترب من اللون البنى (اضيفى الصلصة او الطماطم المقطعة حسب رغبتك) ثم الماء والملح وغطى الماء قليلا حتى تغلى
احضرى الارز المغسول والمصفى جيدا وضعيه فى الماء وقلبيه جيدا ثم غطى الحلة واتركيها على نار هادئة وتابعيه حتى ينضج من 20 دقيقة الى نصف ساعة


*ملحوظة..!!!:

يمكنك ايضا استخدام الارز البسمتى ولكن معيار الماء سوف يختلف حيث يوضع لكل كوب ارز كوبان من الماء وعليكى نقع الارز اولا لحوالى ربع ساعة ثم قومى بتصفيته
----------------------------------

ســآــطة البابا غنوووووووج



طبعا الاساس باذنجان رومى ( المدور) مشوى أو مسلوق

المهم سواء انسلق او اتشوى لما يبقى زى المسلوق
نقشره ونفصل اللحم عن القشر

ولو فيه عروق بذور لازم تستبعد - ممكن بالمصفاة بحيث
اللحم ينزل والبذور تبقى في المصفاه

وبعدين نضرب اللحم فى الكبه او الخلاط لما ينعم خالص
وحوالى 2 كيلو باذنجان تحتاج كيلو طحينه بيضاء
الطحينه نحط عليها نص كوب ماء ونقلبها هاتجمد
نحطها على الباذنجان المضروب
ومعاهم 7 فصوص توم كبيره مفرومين وناعمين
وملعقتين ملح
ونص كوباية خل

ونعجن ده كله مع بعض ونضبط السُمْك( القوام ) بتاعه بالماء لو احتاج نزوده
لحد ما يبقى قوامه مناسب

ويمكن تجميل الصحون بعد الغرف باوراق البقدونس او انصاف الزيتون الاسود

واخيرا بقى عصير قمر الدين



والى مبيحبووووش
ياخد حبيب الملايين عصير المانجو
هههههههههههه



يــــــــــــلا
بالهنا والشفتشى :biggrin23:
مفيش حلو انهارده لان الاكلة دى اللى بياكلها مش بيحط حاجة بعدها ههههه
 اشوفكو بكره ع الفطار :showoff:










منقول