الـسـلام عـلـيـكـم و رحـمـة الله











" بديل حليب النستلة "



حبيتي تعملي حلا و اتفاجأتي إن حليب النستلة
أو الحليب المركز ماكان متوفر عندك :


حطي قشطة و عليها ثلاث أرباع كوب سكر


و ثلاث أرباع كوب حليب بودره و شوى فانليا


و اخلطيها كويس بالخلاط و حطيها على الكيك ،
طعمها روعة .


لتكتشفي أنك صنعت حليب مركز
بكل سرعة و سهولة


و مقاديره غالبا تكون متوفرة



" بديل البسكويت "



خلص البسكويت و حابة تعملي حلى :


ـ استخدمي الكورن فلكس و اطحنيه




ـ أو استخدمي التوست أو الصامولي
بعد إزالة القشرة الخارجية


شرط تبليله بحليب محلا عشان يعطي طعم حلو

ـ ممكن أيضا استخدام الكيك بدل البسكوت

" بديل الدقيق و السميد "



حبيتي تعملي كيك و اكتشفتي إنك ماعندك دقيق


أوتعملي بسبوسة و ما عندك سميد :


حطي شوفان و حتطلع لذيذه و فكرة جديدة
" بديل القشطة "



استخدمي 3 أ كواب ماء + 2 كوب حليب بودرة
+ شوي سكر +3 ملاعق دقيق +


نص ملعقه صغيرة ماء زهر + نص ملعقة صغيرة ماء ورد


الطريقة :


نذوب الحليب البودرة في ماء ثم نضيف الدقيق + السكر

نضع المزيج في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر

عندما يغلي المزيج نضيف ماء الورد والزهر
مع التحريك حتى يشتد


ثم نستخدمها في حشو القطايف و الحلى عموما

" بديل القشطة في البسبوسة "

ممكن تستبدلي القشطة اللي في البسبوسة بلبن زبادي


" بديل الكريمة الحامضة "

نضيف علبة زبادي و نضيف عليها نصف علبة قشطة
و تعطينا نفس النتيجة

" بديل النشا "

مثلا تبغي تعملي حشوة الكنافة
و اكتشفتي ان مافي نشاء :


استخدمي الدقيق العادي


" بديل المخلل "



تجيبي خيار و تقطعيه بالطول 4 قطع و تحطيه بقدر ،
و تضيفي له فصوص ثوم


و كأس خل ، و نصف الكأس ماء ، و شوي ملح


و أشعلي النار عليه ربع ساعة ويتكون عندك مخلل لذيذ .

ـ جربوه مع غير الخيار ينفع أيضا


" بديل البقدونس في السمبوسة "

استخدمي الكرات أو البصل الأخضر

" بديل البهارات "

حمصي شوي كزبرة ناشفة مع كمون و قرفة
و اطحنيهم


" بديل الكاتشب "

لنقع لحوم المشاوي أو حتى للأكل مع البطاطا :

كوب صلصة بندورة ، و نصف كوب سكر ،
و ملعقتين خل أبيض

" بديل الزبادي "

حليب دافيء مضاف لكل كوب ملعقة خل ،
أو عصير ليمون

" بديل الدريم ويب "
علبة قشطة + ملعقتين سكر + ملعقتين زبدة
و يخلط على النار إلى أن يذوب السكر ،
و ينتج عندنا دريم ويب


" بديل الكريمة "
ـ زبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم


ـ أو اخفقي قشطة و زيديها حليب و استخدميها


" بديل كريمة الخفق "

حابة تعملي شوربة الدجاج بالكريمة أو فطر بالكريمة


و ماعندك كريمة مخفوقة مو مشكلة :


حطي حليب بوني أو أبوقوس و قشطة و يطلع طعمها لذيذ

" بديل المايونيز "

في الخلاط :


بيضة واحدة + ثلاث ملاعق كبيرة خل + ملح ملعقة صغيرة
+ ثوم حسب الرغبة



توضع بالخلاط إلى أن تتجانس ثم يصب الزيت
بالتدريج ملعقة ملعقة إلى أن يثقل قوامها


و تصبح كقوام المايونيز تماما

" بديل البيكنج باودر "

كل ملعقة صغيرة منه تستبدل بربع ملعقة
بيكربونات الصودا
مخلوطة مع نصف كوب من اللبن


و طبعا يتم استبعاد نصف كوب من الماء
أو السائل المذكور في المقادير


لأننا وضعنا اللبن بدلا منه

" بديل البصل فى الكبسة "

حطي اللحم و الماجي و ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
و عود قرفة و 3حبات هيل


و ملعقة معجون طماطم و كم فص ثوم ،
و عليهم كوب ماء


و اغليهم على النار لين تثقل الخلطة بعدين أضيفي
ماء مغلي حسب احتياجك


و كملي الطبخة عادي و شوفي كيف الطعم

" بديل الطماطم فى الإيدام أو الكبسة أو المكرونة "

خلص الطماطم عندك و بتسوين كبسة أو مكرونة أو إيدامات :


استخدمي معجون الطماطم ، و السر زيدي عليه شوي سكر


" بديل الفانيليا في الكيك "

ـ ملعقة صغيرة خل بدل الفانيلا لتقطع رائحة البيض
ـ طريقة أخرى : معلقه صغيرة قرفة بتأدي الغرض

و تعطى ريحة حلوة جدا للكيك
" بديل الجلي فى الحلى "


إذا فيه حلا يحتاج جيلي فراولة مثلا و ماعندك :

استخدمي عصير فيمتو + ملعقتين نشاء

و ممكن تحطي سكر أو لاحسب الرغبة

و حركيه على النار لما يثقل ،
و كملي حلاك بكل ثقة
" بديل الشوكلاتة "


بالنسبة للشوكلاتة لو بتعملي حلا و ماعندك
شوكلاتة جالكسي أو هيرشي :

ذوبي مقدار زبدة على النار وأضيفي بودرة شوكلاتة
نسكويك أواللي موجود

و شوية حليب أبو قوس ، لحد ماتغلظ و زيني فيها دوناتك
او كيكاتك أو حلوياتك


" البديل عن كاكاو السيروب السائل"


نص كوب ماء ، 2 ملعقة كاكاو بودرة ،
كوب سكر ناعم ، قطرات من الليمون
" بديل الاندومي "


حابه تعملي اندومي و خلص :

حطي شعيرية ، و بعد ماتستوي حطي مكعب ماجي
وفلفل أسود و كاري و ممكن زبدة


" بديل الشعيرية "


اذا اشتهيتي كنافة و لاعندك شعيرية :

اطحني خبز توست أو صامولي و صلحي فيها كنافة كذابة


" بديل الشوفان "


عملتي شوربة شوفان و اتفاجأتي ان الشوفان خلص أو مايكفي :

حطي دقيق بر في شوية موية و كملي طريقتك
وراح تشربي أحلى شوربة

" بديل البقدونس فى التبولة "


حبيتي تعملي تبولة بس البقدونس مايكفي :

عادي جيبي جرجير و قطعيه صغار و حطيه معاه يطلع روعة

و لا أحد يدري إنه جرجير و تصير لذيذة
" بديل الرز المصري فى السليق "


يمكن استخدام الرز العادي للسليق

بس النوع يكون بيشاور ( اللي يشرب موية كثير ) .
و نزيد في كمية الماء


" بديل صلصة البيتزا "


ـ لصلصة سريعة اخلطي ملعقتين صلصة مع كاتشب

و ضيفي لها رشة فلفل أسود و زعتر بري و اكليل الجبل

ـ أو دقي ثوم شوي بس و حطيه بالمقلاة + شوي زيت

حركي و أضيفي عليه نصف معجون صلصه طماطم و حركيها

حطي ملح ، و عودين قرفة ، اخر شي ضيفي ملعقتين جبنة سايلة

و خليها على نار هادية مع التحريك المستمر

خلاص شيلي عود القرفة و اعملي بيها صلصة البيتزا
" بديل القرنفل أوالزعفران في القهوة "


حطي في الترمس هيل + عود قرفه صغير جدا ،
و تمتعي بالطعم الجديد الللذيذ
" بديل الكابتشينو "


حطي بالكوب ملعقه صغيرة مليانة نسكافيه
+ ملعقه و نص صغيرة كوفي ميت

+ حليب سايل 3 او 4 ملاعق
+ سكر حسب الرغبة + ملعقة قشطة قيمر

اخلطيها كويس بالكوب لغاية ما تتقل شوية

جيبي الموية المغلية و صبيها عليها

و إنتي مبعدة يدك فووووووووووق

تمتعي بالطعم والرغوة الدبل


" مقادير عجينة البيتزا ناقصة ؟ "


البديل :

قطعي حلقات الخبز الصامولي و ادهنيها بالكاتشب و الجبن

و حلقات الزيتون ، و ادخليها بالفرن

حتى الجبن مولازم موزاريلا ، ممكن تستبدليه بالجبن شيدر
أو كرافت مبشور


" بديل الشيرة و السكر "


سويتي أي نوع من الحلا وما عندك شيرة ،
أو السكر خلص :

ممكن تستخدمين العسل ، و تزيديه شوية ما ورد ،
و زعفران

وتحركيه قليل على النار
" بديل الشوفان في الشوربة "


حابة تعملي شوربة شوفان و الشوربه خلصت أو ماتكفي :

حطي بدالها دقيق بر و تطلع شوربة طعمها تحفة ،
و ألذ من الشوفان



" بديل البقسماط "


ـ حمصي التوست بعد فرمه و اضيفي له بودرة ثوم ،
و حبة البركة ، و جبنة بارميزان



ـ أو خدي بقايا الخبز اليومية اللينة بدون تحميس في الفرن
و حطيه بالخلاط

و اطحينه و حطيه في الفريزر
ـ أو استخدمي الشوفان رائع و مقرمش
" بديل السميد في البسبوسة "


خبز مطحون أو صامولي
" بديل الليمون الأسود في الكبسة "


شريحتين ليمون طازج مع الطبخ ،
و لاأروع
" بديل الملح "


ماجي أبيض
" بديل ماء الورد في الشيرة "


ممكن استعمال رشة فانيليا، وهى أحسن ،
تعطى طعم و لا فى الخيال


" بديل البيضة "


بدل البيضة الواحدة تعادل ملعقة نشاء
" بديل زيت الزيتون "


4 حبات زيتون + 1 كاس زيت تترك في الثلاجة
لمدة أسبوع ثم استخدميه
" بديل الليمون "


ملح الليمون
" بديل الزيت في دهن الطبق "


استخدمي الطحينية
" بديل الجبنة في حشو الفطائر "


استخدمي حليب بودرة + قليل نشاء + قليل ملح
+ قليل كركم + زعتر بري

تطبخ على النار حتى تثخن قليل ،
و تمتعي



" بديل المرقوق "


حابة تعملي مرقوق و ماتعرفي ترقي ،
أو خلص الدقيق :

ممكن تستبدليه بخبز مفرود بر ،
أو خبز إيراني و يزبط
ـ طريقة أخرى : بالنسبة للمرقوق
استخدمي عجينة السمبوسة أو خبز الصاج


" أفكار متنوعة "


1 ـ الملوخية لما تطبخيها و ما تقطع معك ،
يعنى لما تسكبيها تمط بزيادة

حطى نص حبة طماطم و حتضبط .


2 ـ لما تتبلي اللحم المشوي : ممكن عصير تفاح ، أو برتقال

أو كلمنتينا ، أو عصير جريب فروت

كله يمشي ، و حطى معه ملعقتين عسل بيطلع اشي لذيذ



3 ـ إذا مليتى من القهوة التركي اللى عندك ، أو حبيتي تغيري طعمها :

و انتى تغليها على النار حطي قطعة صغيرة شوكولاتة أي نوع

يطلعلك طعم غني و ناعم و يدوخ للقهوة

طبعا لا تزودى سكر إذا الشوكولاتة حلوة

4 ـ مرق الصوص طلع خفيف و الماء زاد :

لا تحتاري ، بس زيدي ملعقة دقيق على الطبخة بتتقل








5 ـ إذا سويتي إيدام و كثرت الملح قطعي بطاطس تمتص الملح

اتمنى انها تعجبكم