خروف بالبهارات مع أرز بالخلطة





المقادير:
  • للخروف بالبهارات
  • 1 خروف صغير (6) كيلو
  • 1/2 1 كوب ملح
  • 16 فص ثوم مفروم
  • 4 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة*
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1/4 1 كوب ماء
  • 2 بصل (قطع كبيرة)
  • 3 جزر مُقشر (قطع كبيرة)
  • 4 عود كرفس (قطع كبيرة)
للأرز بالخلطة:
  • 4 كوب أرز باسمتي
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل متوسط مفروم
  • 1 كيلو لحم مفروم
  • ملح وفلفل
  • 6 كوب مرق لحم (أو دجاج)
  • 4 ملعقة كبيرة سمن
  • 1/4 كوب لوز مُقشر
  • 1/4 كوب فستق مُقشر
  • 1/4 كوب صنوبر
طريقة التحضير:

للخروف بالبهارات:
- يُغسل الخروف جيداً بالماء، ويُذاب الملح في كمية ماء
تكفي لتغطية الخروف، ويُترك في الماء المُملح
لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف.
- تُفرم نصف كمية الثوم ناعماً وتُوضع في وعاء
عميق وتُضاف البهارات والزيت وتُتبل بالملح والفلفل.
- يتُبل الخروف جيداً من الداخل والخارج بالتتبيلة
مع الدعك الجيد بواسطة اليد، ثم يُغطى ويُترك
بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُصب الماء في صينية فرن كبيرة ثم تُضاف الخضروات
ويُوضع فوقها الخروف.
- تُغطى الصينية بورق ألمونيوم وتُوضع في الفرن
لمدة 4 ساعات ونصف، ويُراعى رفع ورق الألمونيوم
بعد نصف المدة، ودهن الخروف من حين لآخر بالسائل المتساقط.

للأرز بالخلطة:
- يُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة،
ويُضاف البصل واللحم المفروم مع التقليب لمدة 10 دقائق
أو حتى يُصبح لون اللحم بنياً.
- يُضاف الأرز للخليط ويُقلب بخفة حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف المرق ويتُبل بالملح والفلفل، عندما يبدأ الخليط في الغليان،
يُغطى وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
- يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة وتُضاف المكسرات
وتُقلب حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع جانباً.
- يُوضع الأرز في طبق التقديم، ويُزين بالمكسرات
ويُوضع فوقه الخروف ويُزين بالخضار.