البط المتبل المكرونة والكوسة الباشميل والبذنجان المخلل
البط المتبل بالبرتقال والمحمر بالزبده وعصير البرتقال
المقادير
انا عملت بطتين
2 بطه
حبه بصل كبيره مبشوره بالمبشره
نص كوب عصير برتقال
ملح فلفل
مقادير الحشو
2فنجان رز مصرى
2فنجان ماء
حزمه بقدونس
حبهان ورق لورى فلفل كمون ملح
الطريقه
يغسل البط جيدا بالخل والدقيق من الداخل والخارج
نقلب البصل بالملح والفلفل والبرتقال
ونتبل البط من الداخل والخارج
يترك ليله كامله فى التلاجه
تانى يوم نحضر الحشو
نضع البصل فى الزبده وفقط يدبل بدون ان يتحمر
نضيف فنجان الارز المصرى عالبصل ونقلب خمس دقائق ونضيف الماء والتوابل
ونقلب
نترك الرز يتشرب وينضج نصف نضوج فقط
نضيف حزمه البقدونس المقطعه
ونحشى البط ونغلقه
ويسلق فى ماء ومعه البصل والبهارات
ونخرجه من الشوربه ويترك يبرد تماما
نسيح الزبده عالنار ونضيف لها ربع كوب عصير برتقال ونتبل بالملح والفلفل
نمسح البط من الخارج بالزبده والبرتقال ويحمر تحت الشوايه حتى يأخذ لون دهبى رائع ويقدم
وانتظرونى فى وصفات اخرى للبط ححاول انزلها قريبا ياغاليات
نأتى للصوانى عملت كوسه بالبشاميل ومكرونه بالبشاميل
نبدأ بتجهيز البشاميل اولا وبعدها نحضر الصوانى
البشاميل
انا بحب اعمله خفيف المكونات ثقيل القوام
لانى بفضله كده
بضع عالنار 2 ملعقه زبده ومعهم 4 معالق دقيق كبيره
ولا انتظر لتحمير الدقيق فى الزبده
اضيف لتر اللبن
طبعا انا مضاعفه المقدار ثلاث الاضعاف لان عملت صوانى كتير
وباستخدام المضرب اليدوى افضل اقلب الخليط جيدا جدا حتى لا تتكون تكتلات والافضل تكون يدى عالخليط ولا اتركه واستمر فى التقليب
ولو لاقدر الله حصل وتواجدت تكتلات ضعى الخليط فى الخلاط واضربى واعيديه للحله مره اخرى حتى تتفكك التكتلات
المهم
فى هذا الوقت واثناء التقليب بضيف الملح والفلفل اتركه يعمل فقاقيع وده معناه انه استوى
اتركه جانبا حتى اجهز الاكلات
الكوسه بالبشاميل
1 كيلو كوسه
لحم مفروم معصج
ملح فلفل واى بهارات مفضله
طريقتى فى عملها تختلف عن البعض لكن بالنسبه لى دى افضل طريقه لعمل صينيه الكوسه
نجهز الكوسه
اضعها هكذا فى طاسه عالنار واستمر فى تقليبها الى ان ينزل ماؤها
اضيف التوابل واقلب
بضيف المفروم المعصج مسبقا
واقلب الخليط
اضيف ملعقتان من البشاميل المجهز مسبقا واقلب
اضع الخليط فى صينيه واضيف كوب ونصف من البشاميل اللى حضرته واوزعه على وجه الصينيه وادخلها الفرن نصف ساعه تقريبا واحمر وجهها وده شكلها
اتمنى تعجبكن
نأتى للمكرونه طبعا سهله وبسيطه
نزلتها قبل كده فى احدى موضوعات
مكرونه بالبشاميل
طبعا نسلق المكرونه ونضع عليها مقدار من البشاميل ونقلب
ندهن الصينيه بشاميل من كل الجوانب
نضع جزء من المكرونه وفوقها المفروم المعصج
نضع الباقى ونضيف البشاميل عالوجه وندخلها الفرن
ونختبر النضج زى الكيكه بواسطه سكين او خله ويحمر الوجه
وعملت مجموعه محاشى ان شاء الله انزل طريقتها قريبا
رد مع اقتباس
المفضلات