المقادير:



- 2 كلغ من شهباية البقر أو العجل.



- 100غ سمنة نباتية.


- جزرتان وبصلة كراث وعود كرفس وورقتا غار.



- بصلتان متوسطتان.


- رأسا ثوم و8 حبات بهار حلو كاملة.


- ملح وبهار أبيض.


- كوبان من الماء وكوب من عصير العنب الأبيض.



الطريقة:


- يغسل ويقطع كل من الجزر والبصل والكراث والكرفس إلى قطع من 2 سم. تخلط



هذه الخضار مع حبات الهال وورقتيّ الغار في وعاء.



- ينظف رأسا الثوم من الأوساخ ويشق كل رأس في منتصفه، ثم يوضعان مع الخضار في الوعاء.




- توضع السمنة النباتية في قدر كبيرة خاصة بالفرن ولها غطاء، وتحمى السمنة على النار.



- يرش الملح والبهار فوق اللحم ثم يقلى اللحم في السمنة الساخنة حتى يشقرّ من كل الجهات.



- توزع الخضار حول شهباية اللحم قبل خبزها من دون غطاء في فرن حرارته 350



درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة.




- يضاف كوبا الماء مع كوب عصير العنب الأبيض إلى اللحم والخضار ويتابع الخبز لمدة



ساعتين مع ضرورة تبليل اللحم والخضار بين الحين والآخر بالعصارة، حتى ينضج اللحم ويصبح ذهبي اللون.



- لتحضير الصلصة، ترفع العصارة الموجودة في صينية اللحم والخضار وتصفى في مصفاة



بحيث يتم استخراج كل صلصة الخضار.



- يضاف إليها مقدار ملعقة طعام من الرو إذا لم تكن هذه الصلصة بالقوام المطلوب.