المقادير:

 للشربات (القطر)

 1 كوب ماء 2 كوب سكر 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

 لعجين البسبوسة
 :

 1/2 4 كوب دقيق سميد ناعم
 2 كوب سكر
 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملعقة صغيرة بكينج بودر
 1 كوب جوز هند مبشور (اختياري)
 1 كوب سمن (أو زبد ساخن)
 1/2 كوب زبادي

1 كوب حليب (أو لبن رائب)

1 ملعقة كبيرة طحينية
 لوز مقشر، للتزيين (أو أي نوع مكسرات آخر)


 الطريقة:

 للشربات (القطر):

 - يُخلط الماء مع السكر في إناء على نار متوسطة ومع التقليب المستمر حتى يذوب السكر.

- يُضاف عصير الليمون إلى الخليط ويُترك حتى يبدأ في الغليان، ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يُعقد قليلاً.

 لعجين البسبوسة:

 - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُخلط دقيق السميد والسكر والفانيليا والبكينج بودر وجوز الهند في وعاء عميق.

- يُضاف السمن أو الزبد إلى خليط دقيق السميد، ويُقلب جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
 - يُضاف الزبادي والحليب للخليط، ويُعجن حتى نحصل على خليط متجانس ولين.
 - يُفرد عجين البسبوسة في صينية فرن (مقاس 28 سم) مدهونة بالطحينة (بواسطة فرشاة) ويُساوى السطح.

- تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة .

- يُزين السطح باللوز مع الضغط الخفيف حتى يلتصق بالعجين.
 - تُعاد الصينية إلى الفرن مرة أخرى لحوالي 20 دقيقة أو إلى أن تنضج وتُصبح ذهبية اللون.



- تُسقى بالشربات الساخن فور خروجها من الفرن وتُترك لتبرد ثم تُقدم.





( البرسا)