أضخم موسوعة طبخ على النت

[نبض الكلمات]

سلطة الروب

المقادير

 معكرونة
 خس
 جزر
 ذره
 ملح
مقادير الصلصه
 روب
 ثوم
 ليمون
 مايونيز

الطريقة

1. تسلق المعكرونة بماء وملح والقليل من الزيت حتى لا تلتصق.
2. يغسل الخس ويفرم، يقشر الجزر ويبشر. يضاف الخس والجزر والذرة للمعكرونة.
3. تعمل الصلصة بخلط كمية متساوية من الروب (اللبن الزبادي) والمايونيز ثم اضافة ثوم مدقوق وليمون ومل بحسب الرغبة.
4. تقلب الصلصة مع خليط المعكرونة وتقدم.


سلطة السبانخ على الطريقة الصينية

يمكن أن تقدم هذه السلطة كوجبة عشاء متكاملة أو كوجبة غداء خفيفة مع صحن من شوربة العدس ومع شرحة من الخبز المحمص بالزبدة في يوم بارد من أيام الشتاء.

المقادير

 حزمة سبانخ طازجة
 10 حبات فطر طازج
 1 كوب من المكرونة الصينية (النودلز)
 2 بيضة مسلوقة ومقشرة
الصوص الشرق أّسيوي
 3 ملاعق زيت نباتي
 ملعقة عصير ليمون
 1 ملعقة سمسم محمص
 1 2/1 ملعقة صغيرة صويا صوص
 1 سن ثوم مدقوق
 2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور أو مفروم ناعم
الطريقة

1. تزال أعواد السبانخ وتغسل جيدا بماء بارد.
2. تترك أوراق السبانخ في المصفاة حتى تتصفى جيدا من الماء. في نفس الوقت تخلط مكونات الصوص معا وتضرب بمضرب يدوي.
3. يوضع السبانخ، الفطر، المكرونة الصينية وبيضة مسلوقة ومقطعة في صحن للسلطة.
4. يضاف الصوص للسلطة ويخلط معها.
5. تقطع البيضة المسلوقة الباقية الى شرائح وتستخدم لتزين السلطة.

سلطة الطحينية

المقادير

 كوبان طحينية سائلة
 كوب زبادي
 فصان ثوم
 ثلاث معالق من البقدونس
 ملعقتان من الماء
 رشة من الملح
الطريقة
1. نسكب الطحينية في الوعاء.
2. نضع المعلقتان من الماء ونخفقه خفق جيد.
3. نضع الثوم المفروم مع الملح.
4. نضع الزبادي ونخفقه جيداً.
5. نضع البقدونس ونخفقه.

سلطة الفواكهة

فواكهة مشكلة مثل تفاح ومانجا وكيوي وفراولة وإجاص وموز والباقي جوا.

المقادير

 3 تفاحات
 موزتين كبار
 علبتين فراولة طازجة (20 حبة)
 4 حبات كيوي
 بطيخة صفراء واحدة
 رمانة كبيرة
 3 حبات مانجا (حسب الرغبة)
 ليمونة
 علبة (4 كوب) عصير مانجا
الطريقة
1. نقطع التفاح مكعبات والمانجا والكيوي والبطيخة وباقي الفواكهة.
2. نسكب عليهم عصير المانجا وليمونة معصورة واحدة نضعها فوقهم.
3. نضعها بالتلاجة حتى تبرد وقدومها للضيوف، إن شاء الله تعجبكم، باي.


السلطة اللبنانية

سلطة لذيذة وسهلة التحضير.

المقادير

 معكرونة حجم صغير
 فاصوليا حمراء
 علبة ذرة
 علبة حمص
 جزر
 خيار
 مايونيز
 ملح
 ليمون
الطريقة
1. نسلق المعكرونة مع ملح وزيت.
2. نحضر الخيار ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر الجزر ونبشره.
3. نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها الذرة والحمص.
4. نضيف إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم بالصحة والعافية.

[نبض الكلمات]

نكمل لاحقا

[نبض الكلمات]

سلطة المعكرونة

هذه المعكرونة لذيذة جدا وهي لاتزال دافئة، إلا أنها لذيذة أيضا اذا قدمت باردة.

المقادير

 2 كوب معكرونة حلزونية
 4/1 كوب كرفس مفروم
 2/1 كوب بقدونس مفروم
 1 فليفلة صفراء مفرومة مكعبات صغيرة
 1 كوب ذرة
 2/1 كوب شرائح زيتون أسود
 4/1 كوب عصير ليمون
 1 ملعقة طعام خل أحمر
 3 ملاعق طعام زيت زيتون
 ملح، فلفل أسود
الطريقة

1. تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة أكل زيت نباتي وملعقة صغيرة ملح لمدة 8 دقائق أو حتى تستوي ثم تصفى.
2. تحضر الصلصة وذلك بخلط عصير الليمون مع الزيت، الخل، الملح، والفلفل الأسود.
3. تخلط جميع الخضار مع المعكرونة وشرائح الزيتون ثم تقلب قليلا مع الصلصة وتقدم.


سلطة المعكرونة بالصلصة المكسيكية

المقادير

 كوب معكرونة حلزونية
 فلفل أحمر وأخضر وأصفر
 علبة ذرة
 خس
 القليل من المشروم (الفطر)
 ديك رومي مدخن مقطع طويل
الصلصة
 زيت زيتون
 4 معالق مايونيز
 معلقة صغيرة ونصف خل
 رشة فلفل
 عصرة واحدة ليمون
الطريقة
1. نسلق المعكرونة مع ملح وشوية زيت زيتون.
2. نقطع الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر طويل.
3. نفرم الخس ونقطع المشروم شرايح.
4. نخلط مكونات الصلصة مع بعضها.
5. نرفع المعكرونة من على النار ونضيفها فوق الخضرة.
6. نضع الصلصة على المكونات السابقة.
7. نخلط وبنضعها في الثلاجة نصف ساعة، كلوها وادعولي.

سلطة الملفوف

المقادير

 ملفوف أحمر
 علبة فصوليا حمراء
 واحد زهرة (قرنبيط) صغيرة مقلية
 فلفل حلوأحمر وأصفر وأخضرمفروم شرائح طويلة
 لبن زبادي علبة صغيرة (200 غرام)
 طحينة سائلة
 عصير ليمون حبة واحدة
 2 ملعقة خل أبيض
 رشة ملح
الطريقة
1. جميع الخضروات السابقة توضع في وعاء.
2. ثم تخلط الطحينة السائلة مضافاً إليهاعصير الليمون والخل وقليل من الملح وتقلب جميع المحتويات معاً.
3. تزين بالقرنبيط المقطع قطع صغيرة والمقلي بزيت ذرة وبالفصوليا الحمراء.

سلطة الملفوف مع الجزر (الكلزلو Coleslaw)

برغم أن هذه السلطة رائعة اذا قدمت في نفس اليوم، الا أنها الذ في اليوم التالي.

المقادير

 4 كوب أو 1/2 ملفوفة خضراء حجم وسط مقطعة شرائح رفيعة
 1 و 1/2 كوب أو 3 جزر كبار مبشورين خشن
 1 ملعقة طعام أو بصلة صغيرة مفرومة ناعم أو مبشورة
 1/4 كوب مايونيز
 1/4 كوب لبنة
 1/4 كوب سكر
 1 ملعقة طعام خل
 2 ملعقة طعام ليمون
 1/2 ملعقة صغيرة ملح
 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
الطريقة

1. يخلط الجزر والملفوف معا في صحن كبير.
2. في صحن آخر يوضع المايونيز مع البصل والسكر واللبنة والخل والليمون والملح والفلفل اللأسود ويخلطوا جيدا حتى يذوب السكر.
3. تضاف خلطة المايونيز للملفوف والجزر وتخلط معه جيدا وتترك السلطة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

يتبع

[نبض الكلمات]

سلطة جزر بالثوم

سلطة مغربية تقدم مع السمك.

المقادير

 500 غرام جزر
 نصف كوب عصير ليمون حامض
 أربع فصوص ثوم
 نصف كوب قزبرة وبقدونس مفرومين
 ملعقة صغيرة ملح
 ملعقة ونصف صغيرة كمون
 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مسحوق
 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
الطريقة
1. الجزر يتم تقشيره وتقطيعه مربعات طولها إثنين سنتمتر ونقوم بسلقة في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. نأخذ الثوم ونطحنه مع القزبرة والبقدونس ونحطها جانباً.
3. نأخذ مقلاة ونحطها على النار ونحط فيها الزيت أولاً ثم الثوم المخلوط مع القزبرة والبقدونس ونحط الكمون والملح ونحرك المقلاة حوالي 5 دقايق.
4. بعدين نضيف الجزر ونحركه حتى يختلط الكل مع بعض.
5. بعدين نضيف الليمون ونحركه ونتركه تقريباً 3 دقائق على النار ثم نشيله ,بالهنا والشفاء.


سلطة سيزر (Caesar Salad)

المقادير

 خسة كاملة
 3 أسنان ثوم
 2/1 كوب مايونيز
 1 ملعقة طعام عصير اليمون
 1 ملعقة صغيرة صوص ورسسترشير (Worcestershire sauce)
 1 ملعقة صغيرة مسترد
 ملح، فلفل أسود
الطريقة

1. يدق الثوم أو يبشر ناعما ثم يضاف اليه المايونيز وعصير الليمون وصوص الورسسترشير والمسترد ويملح ويضاف اليه الفلفل الأسود بحسب الرغبة ثم يوضع في الثلاجة لعند الاستخدام.
2. يغسل الخس ويقطع. يضاف خليط المايونيز للخس عند التقديم ويخلط معه. تقدم السلطة مع مكعبات التوست المقلية في قليل من زيت الزيتون.


سلطة فرايداى - Friday Salad

السلام عليكم، سلطة سهلة جداً وفي نفس الوقت لذيذة جداااً وعالية جداً فى قيمتها الغذائية.

المقادير

 طماطم
 فلفل أخضر حلو
 فلفل أصفر حلو
 جزر
 خيار
 بصل
 خل
 ليمون
 بنجر مسلوق
 نعناع يابس
 سن ثوم
 زيت زيتون أو ذرة
 زعتر+ ملح
 كمون
الطريقة
1. نبدأ بالبصل: يقطع إلى حلقات رقيقة جداً وينقع فى خل.
2. تقطع جميع الخضروات ما عدا الجزر إلى قطع رقيقة جدااااً.
3. أما الجزر فيبشر بالمبشرة ثم يوضع فى الوعاء.
4. الدريسنج: نأتى بكوب ونضع فيه كمية كافية من الزيت + الخل + عصير ليمون + ملح + كمون + زعتر + سن كبير ثوم مجروس جيداً + النعناع اليابس ثم يمزج هذا الخليط جيداً فى كوب إلى أن يمتزج تماماااااً.
5. يتم انتشال البصل من الخل وإضافته إلى جميع الخضروات المقطعة حلقات رقيقة.
6. يقلب هذا الخليط ثم يتم إضافة الدريسنج إليه ويقلب جيداً ثم يوضع فى الثلاجة لمدة ربع ساعة ويصبح جاهز للتقديم بعد ذلك وبالهناء والشفاء.
7. يمكن أيضاً إضافة قطع ضغيرة من الزيتون حسب الرغبة.

يتبع

[نبض الكلمات]

الفــتوش

المقادير:

5حبات طماطم – 4 حبات خيار –باقة بقدونس مفروم ناعم –نص باقة نعناع مفروم
ناعم – نص كاس عصير ليمون حامض –بصلة مفرومة ناعم –حبة خبز عربي مقطع
مربعات صغيرة ومحمرة بالزيت – ملح - 2 ملعقة خل – 2ملعقة زيت زيتون – باقة
بقدونس مفرومة ناعماً .

طريقة العمل :
يقطع الطماطم والخيار قطع صغيرة جداً ويوضع في اناء واسع ويضاف له البقدونس
والنعناع والبصل ، ثم يتبل بالملح والخل وزيت الزيتون وعصير الليمون
وقبل التقديم بلحظات تخلط المقادير مع بعض ومعها الخبز المحمر ثم يسكب الخليط
في طبق التقديم ويوضع قليل من الخبز المحمر على الوجه وبعض أوراق البقدونس للزينة.
*ملاحظة : تخلط مقادير سلطة الفتوش مع بعض قبل التقديم بحوالي } 5دقائق
{ .كي لا يتشرب الخبز ويذهب طعمه

• ••• •

سلطة الفطر

المقادير:
علبة فطر جاهز مقطع –ربع حبة ملفوف احمر مفروم خشن –باقة بقدونس
مفروم خشن – علبة تونة من غير زيت – فليفله خضراء مقطع مكعبات صغيرة
–فليفة صفراء مقطع مكعبات صغيرة – فلفل اسود ربع كاس عصير ليمون – نص
فنجان زيت زيتون –ملح .

طريقة العمل :

تخلط الخضروات مع بعض ثم تتبل بالملح والليمون والفلفل الاسود .

• ••• •

سلطة الكولسلو

المقادير:

ملفوفة متوسطة الحجم –بصلة صغيرة بيضاء –مايونيز حسب الرغبة –عودين كرفس
-3حبات جزر مبشور ملح عصير ليمون حسب الرغبة


طريقة العمل :

يقطع البصل والملفوف قطع طوليه رقيقة ويقطع الكرفس إلى قطع صغيرة
تخلط جميع المقادير وتوضع في الثلاجة لمدة ½ ساعة لحين التقديم

• ••• •

كريمة الثوم

المقادير:

كاس ثوم –ملعقة خردل - كاس زيت زيتون – نص كاس عصير ليمون .

طريقة العمل :

توضع جميع المقادير في الخلاط ماعدا عصير الليمون يضاف في الأخير .

• ••• •

المتبـــل

المقادير:

3حبات باذنجان متوسط –علبة زبادي –فنجان عصير ليمون –2 ملعقة بقدونس
مفروم ناعم – ملعقة صغيرة ملح – ربع كاس زبده سايحة - ملعقة ثوم مهروس
– 2ملعقة كبيرة طحينية –زيت زيتون .

طريقة العمل :

يشوى الباذنجان على نار مباشرة بعد دهنه بالزبدة حتى تسود القشرة ويلين
داخلها ثم بعد ذلك يزال القشر
يخلط الباذنجان مع الليمون والزبادي والملح والثوم والطحينية والبقدونس في
الخلاط حتى يتجانس

• ••• •

سلطة المكرونة بالزبادي

المقادير:
كاس كبير معكرونة مسلوقة –علبة زبادي - 2حبة جزر مقطع مكعبات صغيرة
–حزمة بقدونس مفروم ناعم - حبة خيار مقطعة مكعبات - علبة ذرة صحيحة
صغيرة الحجم - 3فصةوص ثوم مفروم ناعم - ربع فنجان زيت زيتون - ربع حزمة
نعناع مفروم ناعم - ملح فلفل اسود - ملعقة خل - قليل من الليمون - فلفل احمر
حار حسب الرغبة.

طريقة العمل :

توضع المقادير في اناء واسع يضاف عليها الزبادي والملح والخل والليمون والفلفل
والزيت ثم تسكب في طبق التقديم ويزين بالنعناع والبقدونس .
دم في طبق التقديم ويصب فوقه الزيت .

• ••• •

سلطة تونسية

المقادير:

4حبات طماطم – حبتين فليفة خضراء – بصلتين – فجل – خيارتين – تفاحة خضراء
– ملعقة خل -نص كاس ليمون حامض – قليل من الملح – قليل من الفلفل الأسود
– ملعقتان زيت زيتون – قليل من البقدونس الصحيح .

طريقة العمل :

تقشر التفاحة وتنزع البذور وتقطع قطع صغيرة ، يقطع البصل والخيار والفجل
والفليفة قطع صغيرة ثم توضع في اناء ويضاف لها الزيت والليمون والخل والفلفل الأسود
والملح . ثم تقدم في طبق مزين بأعواد البقدونس .

• ••• •

سلطة الملفوف والكرفس

المقادير:

ربع حبة ملفوف احمر – ربع حبة ملفوف اخضر – حزمتان مفرومتان من الكرفس
– تفاحة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة – 2حبة جزر مبشورة - فنجان برغل
منقوع بالماء – نص كاس عصير ليمون – حبة طماطم مقطعة مكعبات – ملح فلفل
اسود –ملعقة زيت زيتون – بقدونس مفروم للزينة

طريقة العمل :

قطعي الملفوف بنوعيه قطعاً شبه مفرومة ثم ضعيها في وعاء واسع أضيفي باقي
المقادير ثم تتبل بالملح الليمون والفلفل الاسود وزيت الزيتون ثم توضع في طبق
التقديم ويزين بالبقدونس .

• ••• •

سلطة شرائح الجزر والملفوف

المقادير:

5حبات جزر – نص حبة ملفوف اخضر –نص كاس بصل اخضر مقطع ناعما
– قليل من الملح - فلفل اسود- قليل من الخل

طريقة العمل :

يقطع الجزر طوليا إلى شرائح رقيقة وكذلك الملفوف ثم توضع في اناء واسع
ويوضع فوقها البصل الأخضر ويتبل بالملح والخل والفلفل ثم يوضع في طبق التقديم

• ••• •

سلطة فرنسية

المقادير:

علبة تونة – 3حبات خيار مقطع مكعبات – ملعقة صغيرة ملح –ملعقة خردل
– 3حبات طماطم مكعبات متوسطة – كاس لوبيا مسلوقة – كاس زيتون اسود
–قليل من زيت الزيتون – ملعقتان خل – 3حبات فجل –خسة مقطعة قطع متوسطة
–كاس عصير ليمون

طريقة العمل :

في وعاء التقديم يوضع الخس المقطع ثم اللوبيا والخيار والطماطم .
تخلط التونة مع الزيتون والفجل المقطع مكعبات متوسطة ويوضع فوق الخس
يخلط عصير الليمون مع الملح والخل والخردل والزيت ويصب فوق الخس ويقلب
أخيرا يزين الطبق بشرائح الليمون وبعض حبات الزيتون

• ••• •

سلطة مكعبات صدور الدجاج بالباشميل

المقادير:

4صدور دجاج بدون عظم مسلوقة – كاس صلصة بيضاء بشا ميل –
بصلة مفرومة – حبة خس مقطعة قطع متوسطة – ملعقة فلفل اسود
– 5حبات جزر مبشور – ملح _الباشميل ( 2ملعقة طحين - ملعقتان زبدة
– كاس حليب سائل - رشة ملح –قليل من الفلفل )

طريقة العمل :

يقطع الدجاج إلى مربعات متوسطة ثم يحمر بالزيت ويوضع فوقه البصل المفروم
والجزر حتى يتحمر الدجاج وبعدها يتبل بالملح والفلفل
يفرش صحن التقديم بالخس المقطع ويوضع فوقه الباشميل أو يوضع بصحن
جنبا إلى الطبق (حسب الرغبة ) .

عمل الباشميل :

تخلط مقادير البشاميل مع بعضها جيدا ثم توضع على النار حتى تثقل قليلا .

• ••• •
يتبع