أضخم موسوعة طبخ على النت

[نبض الكلمات]

ترافيل الشوكولاتة الكرنشي

يمكن صنعها وتقديمها وتضيفها أو حتى وضعها في علب جميلة وتقديمها كهدية.

المقادير

 170 غرام قشطة معلبة
 350 غرام شوكولاتة سوداء مفرومة ليسهل تذويبها
 100 غرام كيك شوكولاتة مفتت
 2 علبة كورن فليكس يكون على شكل طابات شوكولاتة (مثل نستلة ولون العلبة أصفر أو بوبينز) ويكون متوفر بعلب صغيرة تكفي وجبة فطور واحدة
 للتزيين نحتاج جوز الهند أو بودرة الشوكولاتة أو حتى نستطيع استعمال بندق مطحون

الطريقة

1. تذوب الشوكولاتة ثم تمزج مع القشطة ومن ثم الكيك المفتت وآخر شيء نضع الكورن فليكس حتى يظل مقرمش.
2. تبرد 1 ساعة ثم نعمل منها دوائر ونرشها بجوز الهند ونضعها في ورق البيتفور للتضيف وصحتين وعافية.


ترايييفيل سرييع ولذيذ

المقادير

 كيك اسفنجي
 كريمة مخفوقة
 كريمة بودرة
 جبنة طرية (مثل جبن كيري أو فيلادلفيا أو غيرها)
 فواكه مشكلة
 كريم كرمل (محضر من العلب الجاهزة)

الطريقة

1. يصف الكيك الاسفنجي ثم يوضع عليه الكريم كراميل الجاهز والفواكه.
2. يوضع في الثلاجة إلى أن يبرد.
3. تجهز الكريمة بخفق جميع المواد (كريمة مخفوقة - كريمة بودرة والجبنة) وتوضع على الكيكة.
4. توضع في الثلاجة إلى وقت التقديم وبالهناء والشفاء.


تشيز التمر

المقادير

 كوب وربع بسكويت شاي مطحون
 إصبع زبدة (113 غرام)
 كوب تمر معجون
 نصف قالب زبدة (55 غرام)
 2 بيضة
 فانيليا
 علبة حليب مركز محلى (397 غرام)
 2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)

الطريقة

1. يفرك البسكويت مع قالب الزبدة ثم يوضع في الصينية.
2. يوضع عليه التمر المعجون مع نصف قالب الزبدة.
3. يخلط البيض مع الغانيليا مع علبة الحليب المحلى المركز وعلبتين القشطة.
4. بعد ذالك تضاف خلطة البيض فوق طبقة التمر.
5. يغطي بالقصدير ويوضع في الفرن.
6. تترك النار مفتوحة من تحت 10 دقائق ثم من فوق 40 دقيقة.


تشيز اللبن البسيط

بسيطة مرة وحلوة مرة.

المقادير

 1 زبدة (113غرام)
 كوب ونصف الكوب بسكويت الشاي
 كوب ونصف الكوب لبن رايب
 كوب حليب بودرة
 كوب سكر

الطريقة

1. يذاب الزبدة على النار.
2. توضع الزبدة على البسكويت ويعجن معاً ومن ثم يمد في الصينية.
3. توضع في الخلاط اللبن والسكر والحليب.
4. توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة من تحت فقط.


تشيز كيك (كيكة الجبن الباردة - Cheese Cake)

يمكن استخدام كمية أكبر من الزبدة لفرك البسكويت ولكن أنا أفضلها هكذا لأنها أخف.

المقادير

مقادير طبقة البسكويت
 2 علبة بسكويت شاي (وزن العلبة 150 غرام)
 55 غرام زبدة
مقادير طبقة الجبنة
 120 غرام جبنة طرية حلوة
 1 كوب حليب
 1 مغلف بودرة جيلو الليمون
 1 كوب ماء ساخن
 3 ملاعق طعام سكر
 1 ملعقة طعام ليمون
 مربى أو صوص كرز معلب أو محضر في البيت للتزين

الطريقة

1. لتحضير طبقة البسكويت: يطحن البسكويت ناعما ثم تذوب الزبدة وتفرك الزبدة مع البسكويت وترص جيدا في قالب التقيم، يفضل استخدام القالب الدائري الذي يفك من الجانب.
2. لتحضير طبقة الجبنة: يذوب الجيلو في كوب الماء ويضاف له الحليب والسكر وعصير الليمون ويوضعوا في الخلاط مع الجبنة ويضربوا حتى يختلطوا جيدا.
3. تدار خلطة الجبنة فوق طبقة البسكويت وتوضع في الثلاجة حتى تجمد، تقريبا 7 الى 8 ساعات.
4. يفك القالب ثم تزين الكيكة بالمربى أو الصوص.


يتبع

[نبض الكلمات]

حلا قهوة لذيذ جدا

المقادير

 كوب حليب بودرة محمر
 كوب جوز هند
 كوب سكر
 3 بيضات
 نصف كوب ماء
 نصف كوب زيت
 1 ملعقة فانيلا
 1 ملعقة بكنج باودر
 1 ملعقة نسكافيه
لوجه الحلا
 قشطة
 كوب ونصف سكر
 ملعقة نسكافيه

الطريقة

1. نخلط جميع مقادير الحلا معا ثم يفرد في بايركس مدهون بزيت ومرشوش بقليل من الدقيق، ويدخل فرن حرارته مرتفعة (200 س أو 400 ف).
2. إذا شاهدنا انتفاخ فى الحلا تخفض درجة الحرارة ل 120 س (250 ف) مثلا.
3. بعدما ينضج يخرج من الفرن.
لتحضير خلطة وجه الحلا:
4. نضع السكر فى طاوة (مقلاة عميقة) حتى تذوب ثم نضيف القشطة ونحرك بسرعة ثم نضيف ملعقة نسكافية ونحرك تم نصب الخلطة على وجه الحلا ويترك ليبرد ثم يدخل الثلاجة ليتماسك.


حلاوة البسكويت المالح

هذه الوصفة غنية بالسعرات الحرارية وهي مفيدة للأطفال والكبار وهي لذيذة.

المقادير

 3 أو4 قطع بسكويت مالح
 نصف علبة حليب مركز محلى (وزن العلبة 397 غرام)
 كوب سمسم (كوب جبن صغير)
 زبدة صغيرة أو ملعقة صغيرة زبدة

الطريقة

1. تسخن الزبدة قليلا ثم يضاف إليها السمسم ويحمر قليلا ثم يرفع من على النار ويوضع السمسم في صحن كبير.
2. يكسر البسكويت وينعم ويضاف إلى السمسم.
3. يضاف الحليب إلى المقادير ويخلط الجميع مع بعض جيدا ثم يوضع الخليط في ورق المنيوم على شكل اسطواني ويلف ويثبت جيدا بين الطرفين بواسطة الضغط عليه جيدا باليدين.
4. يوضع في الثلاجة حتى يجمد ثم يخرج من الثلاجة ويقطع على شكل دوائر مغطاة بورق المنيوم ثم تنزع ورق المنيوم عن الدوائر وتقدم باردة.


حلاوة الشعيرية

المقادير

 2 كوب شعيرية
 نصف كوب سمن
 1 كوب سكر
 ربع كوب فستق
 ربع كوب لوز
 ربع كوب كاجو
 2 ملعقة ماء الورد
 ملعقة هيل
 نصف ملعقة زعفران
 كوب ماء

الطريقة

1. يوضع السمن والسكر على النار حتى يذوب السكر ويحمر.
2. تضاف الشعيرية على الخليط وتقلب على النار لمدة دقيقة.
3. يضاف إليها الماء، الزعفران، الهيل وماء الورد.
4. تقلب على النار حتى تنضج الشعيرية وتنشف من الماء.
5. تضاف إليها المكسرات..وتقدم.


الحلبة

المقادير

 2/1 1 كوب ونصف الكوب سميد
 2/1 1 كوب ونصف الكوب طحين
 4/3 كوب زيت زيتون
 4/1 كوب زيت ذرة
 2 ملعقة طعام حلبة حب
 2/1 1 كوب ونصف الكوب ماء
 2 ملعقة سكر
 3 ملعقة شاي بيكينج باودر
الطريقة

1. يحمي الفرن على درجة 350 ف ( 180 س) ويرفع الشبك للطبقة الوسطى داخل الفرن.
2. تغسل الحلبة وتنقع في الماء من الليل ثم تسلق صباحا على نار هادئة في نفس ماء النقع حتى تتفتح.
3. يذوب السكر في 3/2 كوب من ماء سلق الحلبة ويترك ليبرد.
4. تخلط النواشف معا ويضاف لها الزيت وماء الحلبة و3/1 كوب من حبوب الحلبة المسلوقة.
5. تدهن صينية بقليل من الزيت والطحين ثم يمد الخليط في الصينية ويقطع بالسكين الى مكعبات وتزين كل قطعة بنصف حبة لوز.
6. تشوى في الفرن حتى تميل أطراف الصينية للون الذهبي البني ويصبح لون الوجه ذهبيا، تقريبا لمدة 25 دقيقة.
7. بينما تخبز الحلبة يعمل القطر ويصب فوف صينية الحلبة فور اخراجها من الفرن.


الحلبة الرائعة

المقادير

 2 كوب سميد
 2 كوب دقيق
 نصف ملعقة خميرة
 نصف ملعقة بيكنج باودر
 1/4 كوب حلبة حب
 كوب زيت
الشيرة
 2 ونصف كوب ماء
 2 كوب سكر
 نصف ليمونة

الطريقة

1. نحضر الشيرة بوضع الماء والسكر ونصف الليمونة في قدر على النار ونحركها ثم نتركها تغلي قليلا.
2. نغلي قدر فنجان قهوة صغير حلبة في حوالي كوب وربع ماء لمدة ربع ساعة.
3. نضيف جميع المقادير بالإضافة إلى الحلبة الحب المغلية مع كوب من ماء الحلبة ونخلطهم.
4. نضعهم في صينية مدهونة بالزيت ونقطعها إلى مربعات ونتركها تخمر لمدة ساعة.
5. ندخلها الفرن في درجة حرارة 180 س (350ف) حتى تحمر ونضيف عليها الشيرة وهي ساخنة.

حلو الكرواسون بالقرفة (الدارسين) والكاكاو

طريقة عمل حلو سريع ولذيذ جداً!

المقادير

 8 قطع كرواسون محشو بالشوكولاتة
 4 أصابع من بشارة الكاكاو ( مثل فليك أو جالكسي أو غيره)
 1علبة كريمة
 2 حليب محلى ومركز الحجم الصغير
 8 قطع جبن كريمة (مثل جبن كيري أو بوك أو فيلادلفيا – 160 غرام)
 قليل من القرفة المطحونة ( الدارسين)

الطريقة

1. نقطع قطعة الكرواسون إلى 3 قطع ويصف في ماعون بايركس.
2. يأخد اثنان من كاكاو الفليك (بشارة الكاكاو) ويفتت على الكرواسون المصفف بالبايركس ثم يرش قليل من الدارسين (القرفة).
3. يخلط الجبن + الكريمة + حليب المركز بالخلاط حتى يصبح متجانس ثم يصب على الخلطة.
4. يأخذ اثنان من كاكاو الفليك(بشارة الكاكاو) المتبقيان ويفتت للمرة الثانية فوق الخليط ثم نرش مرة ثانية قليل من الدارسين (القرفة).
5. يغطى البايركس بورق الألمنيوم ويوضع بالفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق، وتأكل حارة. وبالهناء والشفاء.


حلو اللقيمات

المقادير

 1 ملعقة خميرة
 1/2 ملعقة سكر
 1/2و 1 كوب طحين أبيض
 1 كوب طحين خميرة (طحين مخمر)
 1 روب (زبادي – 180 غرام)
 1 ملعقة صغيرة هيل وأخرى زعفران
 1 بطاطس صغيرة

الطريقة

1. نحضر القدر متوسط الحجم ونضع به مقادير طحين الخباز والعادي.
2. نخلط السكر والخميرة في كوب به ماء دافئ ويترك لمدة 5 دقائق ثم يصب في قدر الطحين مع الخلط المستمر.
3. يسكب الروب مع الخلط المستمر دون توقف وبعدها يوضع الهيل والزعفران.
4. يغطى القدر جيدا ويوضع في مكان دافئ جدا لمدة 4 ساعات ونصف.
5. في هذا الوقت نضع البطاطس في قدر صغير به ماء ويسلق ثم يقشر ويطحن ويترك على جنب.
6. بعد مرور مدة الخليط نضع البطاطس المهروسة فوق الخليط.
7. نحضر مقـلاة كبيرة وعميقة ويوضع بها زيت الطهي بمقدار نصف المقلاة على نار هادئة.
8. نصب بملعقة كمية قليلة من خليط اللقيمات إلى أن تحمر وتكون لونها ذهبي.
9. بعد الانتهاء من القلي ترش اللقيمات بمقدار كبير من الشيرة وبالعافية.


حلو الموس بالكوكيز

سريعة التحضير وتحتاج إلى تبريد.

المقادير

 2 مغلف بودرة كريمة الخفق
 2 مغلف كريم كراميل الكاكاو
 2 علبة حليب الكاكاو (2 كوب)
 1 علبة باوند كيك الكاكاو
 1 علبة كوكيز

الطريقة

1. توضع بودرة كريمة الخفق والكراميل والحليب في الخلاط.
2. في نفس الوقت يوضع الكيك في طبق التقديم بعد تقطيعه إلى مربعات صغيرة و يكسير الكوكيز معه.
3. يسكب عليه الخليط السابق دون أن يسوى السطح.
4. يوضع بالبراد إلى وقت التقديم و يزين حسب الرغبة.


حلو بيض عيون

المقادير

 بسكويت شاهي مستديرالشكل
 8 مكعبات جبن طري غير مالح (وزن القطعة 20 غرام مثل البوك أو كيري أو غيره)
 علبة حليب مركز محلى (397 غرام)
 علبة كريم كرميل
 علبة قشطة واحدة (170 غرام)

الطريقة

1. نضع البسكويت في ورق التزين ونضعة على جانب.
2. نضع في الخلاط جبن طري والحليب المركز ونخلطة جيداً لمدة 2 دقيقة.
3. بعد ذلك نصبه فوق البسكوت ثم ندخلة الفرن حتى يتماسك.
4. بعد خروجها من الفرن نضعها تبردعلى جانب.
5. نخلط بودرة كريم كرميل فقط بدون العسل مع القشطة ونضربها جيداً في الخلاط.
6. بعد ذلك نصبها على السابق بحيت نضع مقدار ملعقة صغيرة على الطبق مثل صفار البيض.


حلو عصير التوت المركز

هذا الطبق لذيذ ورائع في أيام الصيف الحارة.

المقادير

 بكيت بسكويت شاي
 2/1 كوب حليب سائل
 2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غم)
 2 مغلف بودرة مزيج الكريم المخفوق
 75 غرام جبنة طرية غير مالحة
 2/1 كوب عصير توت مركز
 2/1 كوب ماء
 2 مغلف كريم كرميل

الطريقة

1. ترص طبقتين من البسكويت في صينية بايركس مستطيلة وتشرب بالحليب.
2. في الخلاط تخلط القشطة و بودرة مزيج الكريم والجبنة الطرية ثم تصب على طبقة البسكويت ثم توضع في الثلاجة الى أن تبرد وتتماسك.
3. في طنجرة صغيرة يوضع نصف كوب من عصير التوت المركز و½ كوب من الماء ومغلفين من الكريم كرميل ثم توضع على النار وتحرك الى أن تقارب الغليان ثم تترك لتبرد قليلا قبل أن تصب في نفس الصينية.
4. توضع في الفريزر لمدة ساعة ثم تقدم.

منقول
من كتاب منال العالم ومن عدة مواقع
ارجو ان تستفيدوا منه