- مكونات ومقاديرالعجينة
* نصف كيلو دقيق
* 5 بيضات
* 5 جرام من الملح
* 50 جرام زيت زيتون
- مكونات ومقاديرالحشو
* نصف كيلو لحمة مفرومة
* عصير طماطم
* صلصة طماطم
* 2 بصلة
* 2 كوب بشامل
* جبنة رومي أو موزريلا مبشورة
طريقة العمل
أولآ طريقة عمل العجينة
* نضع الدقيق والملح وزيت الزيتون في مكينة العجان ونضع سلاح الكف في المكينة
* ثم يضرب علي السرعة الأولة لينسجم الدقيق مع الملح مع الزيت ثم نضع البيض وحدة تلو الأخرة
* مع الضرب ثم تخرج العجينة وتترك لمدة 20 دقيقة
* في حالة عدم وجود مكينة عجان يمكن أن تضرب العجينة بمضرب كهربائي
* تفرد العجينة بمكينة الفرد وتقطع علي حجم قالب السرفيس الذي يضع فيها
* في حالة عدم وجود مكينة الفرد يمكن فرد العجينة بالنشابة
* وتقطع أيضآ علي حجم السرفيس المستعمل { أربع رقات }
ثانيآ طريقة عمل صوص اللحمة
* نضع طاسة علي النار وبه زيت أو زبدة ثم نضع البصلة المبشورة حتي تصفر لونها
* ثم نضع اللحمة المفرومة مع التقليب وتترك حتي النضج مع المتابعة والتقليب المتقطع
* بعد أن تتم النضج نضع الملح والفلفل الأسمر ثم ترفع من علي النار
* نضع طاسة علي النار وبها زيت أو زبدة ثم نضع البصلة المبشورة حتي تصفر لونها
* ثم نضع عصير الطماطم مع التقليب وتترك لمدة 10 دقائق
* ثم نضع صلصلة الطماطم مع التقليب ثم تترك 10 دقائق حتي تصبح غليظة نوعآ ما
* نضع قليل من الملح والفلفل ثم نضع صوص الطماطم علي اللحم المفروم المعصج سويآ مع التقليب
ثالثآ المرحلة الأخيرة
* نجهز قالب السرفيس نضع في القاع قليل من البشامل
* ثم نضع الراق الأول من العجينة علي البشاميل ثم نضع مقدار من صوص اللحمة
* ثم نضع الراق الثاني من العجينة ثم نضع مقدار من صوص اللحمة
* ثم نضع الراق الثالث من العجينة ثم نضع باقي المقدار من صوص اللحمة
* ثم نضع الراق الرابع والأخير ثم نضع علية البشامل ليغطي السطح بالكامل ثم نضع الجبنة المبشورة


* ثم تدخل الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة وتخرج وتقدم وبلهنا وشفا







منقول