لقمة القاضي







يقول الشيف حسن لكي تنجح الزلابيا في المنزل لها طريقة خاصة ، ويجب أن تتكون من عجينتين .
مكونات العجينة الأولى:
20 جم خميرة – 5 جم ملح – 20 جم سكر – 20 جم زيت 50 جم دقيق – 100 جم ماء دافيء
الطريقة : كله يعجن مع بعضه ويوضع مغطى في مكان دافيء ليخمر

مكونات العجينة الثانية:
500 جم دقيق مع 50 جم كورن فلور – مع 40 جم ماء .


الطريقة : تعجن المكونات جيد جدا وبعدها تخلط العجينتين سوياً ، وتترك لمدة ساعة تتخمر .
عندما يتضاعف حجمها 3 مرات، اسقطيها في زيت ساخن جدا، واعلمي أن طريقة التقطيع والقلي في زيت عميق من أهم عوامل النجاح ، لذا امسك العجين بيدك الشمال جيداً ، ثم ضعي الملعقة في الزيت وقطعيها واسقطيها في الزيت .
وبعدها تسقى بالشراب البارد

عندى طريقتى الشخصيه وهو
انى بحط العجينه كلها بكيس
وااربطه كويس وبعدها ااقص طرفه وادوس واقطع بالملعقه وارمى بالزيت
كده انضف حقيقى واسهل
وبالف هنا وشفا