[ برياني هندي ]


- نحمر البصل المقطع شرائح رفيعة في الزيت
ثم نضيف عليه الدجاج ويترك على نار هادئة
مع التقليب حتى يتحمر قليلاً ,
نضع عليه روب الزبادي ,بهارات ,ملح ,
قرفه, هيل , ورق الغار , نعناع , كزبرة مجففة
, زنجبيل الطازج المبشور ,حبحر حار(فلفل اسود),
ثوم مهروس , عصير نصف برتقالة ,
ملعقة قشر برتقال مبشور , جزر مبشور ,
فلفل أحمر حار , كركم ,
يغطى ويترك قليلاً حتى يتسبك .
نضيف الماء المغلي ثم الأرز.
أخيراً يجمل بالزبيب والكسرات المقلية ويقدم .
· المقادير حسب الرغبة .






................


[خضار مقلية مع الدجاج + حمص بالثوم]
بصل مقطع شرائح يشوح بالزيت حتى يتحمر
ثم نضع الدجاج المقطع مكعبات ويشوح حتى ينضج ويشقر لونه ,
نضيف الملح والفلفل الأسود , نضيف بطاطس مقطع مكعبات مقلي
وزهرة مقلية وشرائح فلفل رومي أخضر وشرائح جزر .
توضع في الصينية وتغطى بالصلصة " جبن سايل , قشطة " .
تدخل الفرن حتى تحمر قليلاً .
تقدم مع الحمص .
طريقة الحمص :
في الخلاط : علبة زبادي , حمص , ليمون , ثوم مفروم ,
خل , كمون . يصب فوقه زيت الزيتون ويرش بالسماق .
يُقدم ْ~





.............


[قرنبيط مشوح بزيت الزيتون]
يسخن زيت الزيتون ثم نضع الزهرة تترك على نار هادئة
وتغطى حتى تنضج وتحمر .
نضيف شرائح البصل والفلفل الأحمر الحار تتبل بالملح .
يرش عليها البقدونس المفروم وتقدم .





حلوة للي مايحب القلي ْ~