ـأجدعها فطار اسكندرانى ( سمك سنجارى و أرز صيادية وسطلة بابا غنوج ) ...

[RSS]

http://server3-up.3gypt.com/files/2011/01/03/b9dfca-ba62e0387415.jpg


يا مساااااء البحر على عيووووووون أحلى اسكندرانية
http://server3-up.3gypt.com/files/2010/12/26/e74357-e0c62d32e568.gif
وعلى عيون أحلى قهوووووووووة ف العاللللللم:bleh::bleh::bleh::bleh::bleh::bleh:
http://server3-up.3gypt.com/files/2010/12/26/2d75a1-266eda1bb9ea.gif

http://img253.imageshack.us/img253/1120/31615785.jpg

احلى اكلة عندنا ف اسكندرية حبيبتى طبعا:Jumpy::Jumpy:
قولت نفطروو بها انهارده زى بعضوو:14:
يلا ع البرررركة:5413::5413:


http://img253.imageshack.us/img253/1120/31615785.jpg

نبدأ مع السمك السنجآآرى:showoff:


http://hh7.net/Aug1/hh7.net_13121760161.jpg


الطريقة
نجيب سمكة بورى كبيرة أو فيلية ممكن
لو سمكه يبقى هانفتحها من ضهرها ونسيب البطن ملتصقة
يعنى هاتبقى مفتوحة نصين ملتصقين من ناحية البطن
وتتنضف وتتغسل ونركنها

http://img253.imageshack.us/img253/1120/31615785.jpg

ولو فيليه يبقى نستعمله بحجمه دون تقطيع مايقلش عن حجم الكف

ونحضر خلطة من الاتى
بصل حلقات
و بقدونس
وكسبرة خضرا مفرومة
وتوم مفرى
طماطماية مفرومة
و ملح وفلفل وكمون وشطة

http://img253.imageshack.us/img253/1120/31615785.jpg

ندعك الخلطة دى كلها مع بعض بخفة

ندهن الصينية بشوية زيت

نقطع بطاطساية كبيرة ترانشات ونفرشها فى الصينية

نحط السمكه على ضهرها يعنى وشها لفوق أو نرص الفيليه الكبير

نجيب الخلطة ونغطى بيها السمك ونرش عليها نقط زيت

http://img253.imageshack.us/img253/1120/31615785.jpg

وعالفرن نص ساعه عالارضيه وبعدين خمس دقايق تحمير فوق

ونقابلها وهيه خارجه من الفرن بعصير تلات لامونات

وبالف هنا وشفا مع الارز الصيادية الاسكندرانى برده

http://hh7.net/Aug1/hh7.net_13121762411.jpg

http://img253.imageshack.us/img253/1120/31615785.jpg

ندخلوووو بقى على ارز الصياااديــه :showoff:

http://hh7.net/Aug1/hh7.net_13121764521.jpg

http://img253.imageshack.us/img253/1120/31615785.jpg

المكونات


2 كوب ارز


2 كوب ماء (نفس معيار الارز)


بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة

ملح


http://img253.imageshack.us/img253/1120/31615785.jpg

ملعقة صلصة او طماطم مقطعة (حسب الرغبة)


ملعقتان زيت ذرة او عباد شمس


لطريقة :

احضرى حلة حجمها مناسب للمكونات وسخنيها على النار واضيفى لها الزيت ثم البصل المقطع وقلبيه حتى يحمر لونه ويقترب من اللون البنى (اضيفى الصلصة او الطماطم المقطعة حسب رغبتك) ثم الماء والملح وغطى الماء قليلا حتى تغلى
احضرى الارز المغسول والمصفى جيدا وضعيه فى الماء وقلبيه جيدا ثم غطى الحلة واتركيها على نار هادئة وتابعيه حتى ينضج من 20 دقيقة الى نصف ساعة


http://img253.imageshack.us/img253/1120/31615785.jpg

*ملحوظة..!!!:



يمكنك ايضا استخدام الارز البسمتى ولكن معيار الماء سوف يختلف حيث يوضع لكل كوب ارز كوبان من الماء وعليكى نقع الارز اولا لحوالى ربع ساعة ثم قومى بتصفيته
----------------------------------

http://img253.imageshack.us/img253/1120/31615785.jpg

ســآــطة البابا غنوووووووج

http://hh7.net/Aug1/hh7.net_13121770291.jpg

طبعا الاساس باذنجان رومى ( المدور) مشوى أو مسلوق

المهم سواء انسلق او اتشوى لما يبقى زى المسلوق
نقشره ونفصل اللحم عن القشر

ولو فيه عروق بذور لازم تستبعد - ممكن بالمصفاة بحيث
اللحم ينزل والبذور تبقى في المصفاه

http://img253.imageshack.us/img253/1120/31615785.jpg

وبعدين نضرب اللحم فى الكبه او الخلاط لما ينعم خالص
وحوالى 2 كيلو باذنجان تحتاج كيلو طحينه بيضاء
الطحينه نحط عليها نص كوب ماء ونقلبها هاتجمد
نحطها على الباذنجان المضروب
ومعاهم 7 فصوص توم كبيره مفرومين وناعمين
وملعقتين ملح
ونص كوباية خل

ونعجن ده كله مع بعض ونضبط السُمْك( القوام ) بتاعه بالماء لو احتاج نزوده
لحد ما يبقى قوامه مناسب

http://img253.imageshack.us/img253/1120/31615785.jpg

ويمكن تجميل الصحون بعد الغرف باوراق البقدونس او انصاف الزيتون الاسود


http://img253.imageshack.us/img253/1120/31615785.jpg

واخيرا بقى عصير قمر الدين

http://hh7.net/Aug1/hh7.net_13121774232.jpg

http://img253.imageshack.us/img253/1120/31615785.jpg

والى مبيحبووووش
ياخد حبيب الملايين عصير المانجو
هههههههههههه

http://hh7.net/Aug1/hh7.net_13121774231.jpg

http://img253.imageshack.us/img253/1120/31615785.jpg

يــــــــــــلا
بالهنا والشفتشى :biggrin23:
مفيش حلو انهارده لان الاكلة دى اللى بياكلها مش بيحط حاجة بعدها ههههه
اشوفكو بكره ع الفطار :showoff:

http://img821.imageshack.us/img821/9308/e3333333333333.gif











منقول