rose
07-11-2009, 11:44 AM
البط المتبل بالبرتقال والمحمر بالزبده وعصير البرتقال
المقادير
انا عملت بطتين
2 بطه
حبه بصل كبيره مبشوره بالمبشره
نص كوب عصير برتقال
ملح فلفل
مقادير الحشو
2فنجان رز مصرى
2فنجان ماء
حزمه بقدونس
حبهان ورق لورى فلفل كمون ملح
الطريقه
يغسل البط جيدا بالخل والدقيق من الداخل والخارج
نقلب البصل بالملح والفلفل والبرتقال
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_UW1oKC.jpg
ونتبل البط من الداخل والخارج
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_TzM1SK.jpg
يترك ليله كامله فى التلاجه
تانى يوم نحضر الحشو
نضع البصل فى الزبده وفقط يدبل بدون ان يتحمر
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_bzNwTK.jpg
نضيف فنجان الارز المصرى عالبصل ونقلب خمس دقائق ونضيف الماء والتوابل
ونقلب
نترك الرز يتشرب وينضج نصف نضوج فقط
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_W6G3LE.jpg
نضيف حزمه البقدونس المقطعه
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_u1ftQI.jpg
ونحشى البط ونغلقه
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_ibg80n.jpg
ويسلق فى ماء ومعه البصل والبهارات
ونخرجه من الشوربه ويترك يبرد تماما
نسيح الزبده عالنار ونضيف لها ربع كوب عصير برتقال ونتبل بالملح والفلفل
نمسح البط من الخارج بالزبده والبرتقال ويحمر تحت الشوايه حتى يأخذ لون دهبى رائع ويقدم
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_0Oogul.jpg
وانتظرونى فى وصفات اخرى للبط ححاول انزلها قريبا ياغاليات
نأتى للصوانى عملت كوسه بالبشاميل ومكرونه بالبشاميل
نبدأ بتجهيز البشاميل اولا وبعدها نحضر الصوانى
البشاميل
انا بحب اعمله خفيف المكونات ثقيل القوام
لانى بفضله كده
بضع عالنار 2 ملعقه زبده ومعهم 4 معالق دقيق كبيره
ولا انتظر لتحمير الدقيق فى الزبده
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_dS6Yc3.jpg
اضيف لتر اللبن
طبعا انا مضاعفه المقدار ثلاث الاضعاف لان عملت صوانى كتير
وباستخدام المضرب اليدوى افضل اقلب الخليط جيدا جدا حتى لا تتكون تكتلات والافضل تكون يدى عالخليط ولا اتركه واستمر فى التقليب
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_rBb3qN.jpg
ولو لاقدر الله حصل وتواجدت تكتلات ضعى الخليط فى الخلاط واضربى واعيديه للحله مره اخرى حتى تتفكك التكتلات
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_2zMvSK.jpg
المهم
فى هذا الوقت واثناء التقليب بضيف الملح والفلفل اتركه يعمل فقاقيع وده معناه انه استوى
اتركه جانبا حتى اجهز الاكلات
الكوسه بالبشاميل
1 كيلو كوسه
لحم مفروم معصج
ملح فلفل واى بهارات مفضله
طريقتى فى عملها تختلف عن البعض لكن بالنسبه لى دى افضل طريقه لعمل صينيه الكوسه
نجهز الكوسه
اضعها هكذا فى طاسه عالنار واستمر فى تقليبها الى ان ينزل ماؤها
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_tEeBXk.jpg
اضيف التوابل واقلب
بضيف المفروم المعصج مسبقا
واقلب الخليط
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_KhReBk.jpg
اضيف ملعقتان من البشاميل المجهز مسبقا واقلب
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_DWFTg8.jpg
اضع الخليط فى صينيه واضيف كوب ونصف من البشاميل اللى حضرته واوزعه على وجه الصينيه وادخلها الفرن نصف ساعه تقريبا واحمر وجهها وده شكلها
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_Mm6kGy.jpg
اتمنى تعجبكن
نأتى للمكرونه طبعا سهله وبسيطه
نزلتها قبل كده فى احدى موضوعات
مكرونه بالبشاميل
طبعا نسلق المكرونه ونضع عليها مقدار من البشاميل ونقلب
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_3J6OG3.jpg
ندهن الصينيه بشاميل من كل الجوانب
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_U5a2LV.jpg
نضع جزء من المكرونه وفوقها المفروم المعصج
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_CWvSKC.jpg
نضع الباقى ونضيف البشاميل عالوجه وندخلها الفرن
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_4T7QcE.jpg
ونختبر النضج زى الكيكه بواسطه سكين او خله ويحمر الوجه
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_laf7Yl.jpg
وعملت مجموعه محاشى ان شاء الله انزل طريقتها قريبا
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_HJsPyV.jpg
المقادير
انا عملت بطتين
2 بطه
حبه بصل كبيره مبشوره بالمبشره
نص كوب عصير برتقال
ملح فلفل
مقادير الحشو
2فنجان رز مصرى
2فنجان ماء
حزمه بقدونس
حبهان ورق لورى فلفل كمون ملح
الطريقه
يغسل البط جيدا بالخل والدقيق من الداخل والخارج
نقلب البصل بالملح والفلفل والبرتقال
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_UW1oKC.jpg
ونتبل البط من الداخل والخارج
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_TzM1SK.jpg
يترك ليله كامله فى التلاجه
تانى يوم نحضر الحشو
نضع البصل فى الزبده وفقط يدبل بدون ان يتحمر
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_bzNwTK.jpg
نضيف فنجان الارز المصرى عالبصل ونقلب خمس دقائق ونضيف الماء والتوابل
ونقلب
نترك الرز يتشرب وينضج نصف نضوج فقط
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_W6G3LE.jpg
نضيف حزمه البقدونس المقطعه
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_u1ftQI.jpg
ونحشى البط ونغلقه
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_ibg80n.jpg
ويسلق فى ماء ومعه البصل والبهارات
ونخرجه من الشوربه ويترك يبرد تماما
نسيح الزبده عالنار ونضيف لها ربع كوب عصير برتقال ونتبل بالملح والفلفل
نمسح البط من الخارج بالزبده والبرتقال ويحمر تحت الشوايه حتى يأخذ لون دهبى رائع ويقدم
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_0Oogul.jpg
وانتظرونى فى وصفات اخرى للبط ححاول انزلها قريبا ياغاليات
نأتى للصوانى عملت كوسه بالبشاميل ومكرونه بالبشاميل
نبدأ بتجهيز البشاميل اولا وبعدها نحضر الصوانى
البشاميل
انا بحب اعمله خفيف المكونات ثقيل القوام
لانى بفضله كده
بضع عالنار 2 ملعقه زبده ومعهم 4 معالق دقيق كبيره
ولا انتظر لتحمير الدقيق فى الزبده
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_dS6Yc3.jpg
اضيف لتر اللبن
طبعا انا مضاعفه المقدار ثلاث الاضعاف لان عملت صوانى كتير
وباستخدام المضرب اليدوى افضل اقلب الخليط جيدا جدا حتى لا تتكون تكتلات والافضل تكون يدى عالخليط ولا اتركه واستمر فى التقليب
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_rBb3qN.jpg
ولو لاقدر الله حصل وتواجدت تكتلات ضعى الخليط فى الخلاط واضربى واعيديه للحله مره اخرى حتى تتفكك التكتلات
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_2zMvSK.jpg
المهم
فى هذا الوقت واثناء التقليب بضيف الملح والفلفل اتركه يعمل فقاقيع وده معناه انه استوى
اتركه جانبا حتى اجهز الاكلات
الكوسه بالبشاميل
1 كيلو كوسه
لحم مفروم معصج
ملح فلفل واى بهارات مفضله
طريقتى فى عملها تختلف عن البعض لكن بالنسبه لى دى افضل طريقه لعمل صينيه الكوسه
نجهز الكوسه
اضعها هكذا فى طاسه عالنار واستمر فى تقليبها الى ان ينزل ماؤها
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_tEeBXk.jpg
اضيف التوابل واقلب
بضيف المفروم المعصج مسبقا
واقلب الخليط
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_KhReBk.jpg
اضيف ملعقتان من البشاميل المجهز مسبقا واقلب
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_DWFTg8.jpg
اضع الخليط فى صينيه واضيف كوب ونصف من البشاميل اللى حضرته واوزعه على وجه الصينيه وادخلها الفرن نصف ساعه تقريبا واحمر وجهها وده شكلها
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_Mm6kGy.jpg
اتمنى تعجبكن
نأتى للمكرونه طبعا سهله وبسيطه
نزلتها قبل كده فى احدى موضوعات
مكرونه بالبشاميل
طبعا نسلق المكرونه ونضع عليها مقدار من البشاميل ونقلب
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_3J6OG3.jpg
ندهن الصينيه بشاميل من كل الجوانب
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_U5a2LV.jpg
نضع جزء من المكرونه وفوقها المفروم المعصج
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_CWvSKC.jpg
نضع الباقى ونضيف البشاميل عالوجه وندخلها الفرن
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_4T7QcE.jpg
ونختبر النضج زى الكيكه بواسطه سكين او خله ويحمر الوجه
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_laf7Yl.jpg
وعملت مجموعه محاشى ان شاء الله انزل طريقتها قريبا
http://images.lakii.com/images/Sep09/summer_HJsPyV.jpg