مولتن كيك




نوع من انواع الكيك الفاخر المميز في التقديم
المقادير:



50 جرام زبده ( نصف اصبع _ حوالى 3 ملاعق كبيره)

1/3 كوب سكر

1 ملعقه كبيره طحين

2 ملعقه كبيره كاكاو بودره

60 جرام كاكاو ساده داكنه ( 1 كوب )

2 بيض

1 ملعقه صغيره ملح
الطريقه:





نسخن الفرن على حراره متوسطه وندهن القوالب بالزبده


نضع الكاكاو الداكن مع الزبده في حمام مائي او في الميكرويف ولاكن بحذر

نخلط الطحين والكاكاو البودره والملح ونتركها جانبا


نخفق البيض حتى يتضاعف حجمه ثم نضيف السكر وثم بالملعقه ثم نضيف خليط الطحين ونقلبه


ثم الكاكاو الذائب ونقلبها حتى يمتزج



ونوزعه في القوالب



وندخلها الفرن على نار متوسطه مده ربع ساعه فقط ونخرجها ونتركها لتبرد ونزيها حسب الرغبه


في معضم المطاعم يضعون فوقها كره من الايس كريم ويزين بخطوط من الكاكاو

التقديم:



تقدم بارده او حسب الرغبه









الوصفة الثالثة


المقادير:

- كيك بيتي كروكر , دارك شوكليت .

- صلصة الفدج

- آيس كريم ( أي نوع بس يفضل فانيلا )

- شوكليت سيرب .( شراب الشوكولاته )






الطريقة:

نسوي الكيك مثل ماهو مكتوب بالكرتون :




بعدين نحطه في القوالب هذي




بعد ماتستوي نخليها تبرد ,

بعدين نقص الشي المرتفع بالسكين عشان تكون في قاعده تحت وتثبت الكيكه

بعدين نقلبها كذاا




ناخذ سكينه , ونقص بشكل دائري بالوسط بدون مانوصل للقاع

هكذااا




اخذ الفدج ونحطه بالمايكرويف حوالي دقيقه

بعدين نحشي الكيك فيه هكذاا






بعدين نحط الكيك في المايكرويف حول 45 ثانية

بعدين نحط عليه سكوب آيس كريم , وبعدين نصب شراب الشوكولاته

والان جاهز للتقديم










الوصفه الرابعه


يقدم في افخم المطاعم مثل تشيليز





المقادير:


علبة كيك بيتي كروكر جاهزة ((شوكولاتة سوداء غامقة)) أو حابة تعملي كيكة في البيت


انا عملت الكيكه في البيت لعدم توفرها تضعي في الخلاط اصبع زبده سايحه مع ك سكر


وتخلطيها ثم تضعي 3 بيضات واستمري في الخفق ثم ضعي ك حليب سايل وربع ك


زيت ضعي في زبديه 2 ك دقيق و4 م ك كاكاوا مره وم ص بيكربونات الصوديم وم ك


بكنج باودر وحركيها بملعقه ثم اضيفيها بالتدريج في الخلاط مع الاستمرار


حتى يصبح الخليط متجانس ضعيها في القوالب تبع الكرامل دخليها من تحت ثم من فوق


تصبح الكيكه الان جاهزه تأكدي من أنها بردت تماما ثم إقلبيها وأخرجيها من القوالب..




نجهز الحشوة

2جالسكي و4 من شوكلاه هوبي واذا ماتوفرت اضيفي نوتيلا م ك

الحشوة تحتاج لوقت يعني إعمليها قبل الكيك على الاقل بست ساعات او بيوم سخني في حمام مائي كمية الشوكولاتة التي تحتاجينها من الجالكسي والهوبي او النوتيلا مع ربع إصبع زبدة وأتركيها حتى تذوب الشوكولاتة تماماً ثم صبيها في قوالب ثلج وجمديها في الفريزر






تجهيز الكيك

إحفري من منتصف الكيك على الداخل مسافة تكفي لنصف فنجان قهوة







ضعي في كل حفرة قطعه من دوائر خلطة الشوكولاتة المجمدة ثم أدخليها المايكرويف طبعا الأفضل هو المايكرويف وإذا ماعندك مايكرويف حطيها بالفرن مجرد دقائق لتذويب الشوكولاتة فقط




أخرجيها مباشرة من الفرن وتكوني مجهزة صوص الشوكولاتة ثم صبي الصوص فوق الحفرة فوق الشوكولاتة المذابة حتى تمتلئ ثلاث أرباع الحفرة




ثم ضعي كورة كبيرة من الآيسكريم فوقها بحيث تقفل الحفرة تماما

ثم صبي فوقها صوص الكراميل وقدميها فوراًًواستمتعي بالطعم الرائع













صوص الشوكلاته

تخلط

فنجان زيت-ملعقتين كبيرة شوكولاتة بودرة غامقة- نصف فنجان سكر- فنجان حليب بودرة-فنجان ماء مغلي




تخلط جيدا في الخلاط



نعمل لها حمام مائي حتى تذهب نكهة الزيت وفي نفس الوقت عشان تمتزج المكونات في الحرارة وتصبح لها لمعة رائعه مثل الصوصات المستخدمة في محلات الآيسكريم

تضعي قدر كبير فيه ماء يفور وتضعي في وسطه قدر آخر أصغر وتضعي بالقدر الصغير مكونات الصوص ونشعل النار ونتركها قليلا حتى تبدء تسخن ونقلبها قليلا ثم نطفي عليها ونستخدمها مباشره





الايسكريم بالفانيلا

انا عملته في البيت اخذت طريقته من بيت حواء لعدم توفره في البيت والبقاله الي دايم اطلب منها الاغراض

ضعي في خلاط الكيك ك ونص ماء بارد وك ونص حليب بودره وضرف دريم ويب

وم ص محلب وك الا ربع سكر اخلطيها مع بعض حتى يثقل الخليط واضيفي النكهة المرغوبه ثم ضعيه في قالب كبير ودخليه الفيرزر يجمد لمدة نص يوم





الوصفة الخامسة

المكونات :


نصف أصبع زبده غير مملحة + حوالي ملعقة لدهن القوالب .

3/4 كوب سكر أبيض

ملعقتين صغار طحين أبيض

ملعقتين طعام كاكاو

60 جم شكولاته غامقة

2 صفار بيض

1 بيضه كامله

ملعقة صغيرة ملح

سكر ناعم للتزين


الطريقة :


أدهني صحنين سيراميك بالزبده الدافيه ( مو زبده سايحه دافيه ) بعدين حطيها بالثلاجه .




بعدين نسخن الفرن إلى 350 فهرنهايت أو 176 عادي .

أخلطي الكاكاو و السكر و الطحين في صحن صغير .




طبعا في الصوره لوح شوكولاته كامل أنا راح أستخدم بس 60 جم من 100 .


بعدين في حمام مائي نذوب الشوكولاته مع الزبده إلين ما يذوب ويسير ناعم






زي كذا ... وبعدين أخلطي عليه الملح وشيليه من الحمام المائي ....


بعدين أخلطي عليه الكاكاو و السكر و الطحين اللي خلطناهم قبل شوي ، وبعدين أخلطي معاهم البيض وحركي إلين ما يسير سائل شوي ثقيل .




وبعدين صبيه في القوالب اللي جهزناها




وبعدين حطيها في الفرن لمده حوالي 20 إلي 22 دقيقة أو إلين ما تصير جامده من الأطراف و الوسط يلمع شوي




بعدين بسكين صغير فكي الأطراف شوي شوي .. وبعدين أقلبيها على صحن




رشيها بسكر ناعم وقدميها مع كريمة أو إسكريم أو حتى لحالها لو تبين ......


بعد التزيين ............




وبعد ما نفتحها من جواااااااااا .....









منقول