RSS
16-10-2011, 06:50 PM
<div>
http://files.mothhelah.com/img/qtC76383.gif
دجاج محمــر على الطريقة المغربية
http://files.mothhelah.com/img/ilL76383.jpg
الكميهـ تكفي: 8 أشخاص مدة الطهي: 120 دقيقة مدة التحضير: 30 دقيقة
هذهـ طريقة لتحضير الدجاج المحمر بالطريقة المغربية وهو الدجاج الذي يقدم في الأفراح والمناسبات الجميلة وفي العزومات .. الطريقة سهلة جداً وأيضاً غير مكلف ومذاقهـ يجنن جربوهـ واحكموا ...
المقادير
دجاجتين من الحجم المتوسط وزن كل واحدة اثنين كيلو
3 بصلات مفرومين في الخلاط من أجل الحشوة
بصلتين مقطعين قطع مربعة من أجل الطبخ
10 فصوص ثوم
نصف كوب قزبرة
نصف كوب بقدونس
3 بيضات مسلوقات مقشرين
250 غرام من الزيتون المخلل من غير بذر (منزوع النواة) ويستحسن أن يكون لونهـ أخضر
250 غرام كبد الدجاج
ملعقة صغيرة إبزار
ملعقة صغيرة زنجبيل
راس ملعقة صغيرة ملون اصطناعي أو زعفران اصطناعي
نصف كوب كبير خل
ملعقة ونصف صغيرة ملح من أجل الطبخ
ملعقة ملح كبيرة من أجل غسل الدجاج
نصف كوب كبير زيت
2 لتر ماء
http://files.mothhelah.com/img/Bhn76383.gif
الطريقة
http://files.mothhelah.com/img/1lC76383.jpg
1-نبدأ أولاً بغسل الدجاج ونحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح ونصف كاس من الخل ثم نتركـ الدجاج يتشرب الملح والخل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة وممكن تحضيرها بالليل وطبخها الصبح. .
2-ننتقل لتحضير الحشوة:
نأخذ القزبرة والبقدونس والثوم ونفرمهم مع بعض في خلاط لحتى يصير خلطة متجانسة ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف عليهم البصل المفروم وملعقة ونصف صغيرة ملح والإبزار والزنجبيل والملون الاصطناعي ونخلط الجميع ونقسمهـ إلى قسمين.
3-نطلع الدجاج من الثلاجة ونغسلهـ جيداً بالماء حتى نزيل عنهـ بقايا الملح والخل.
4-نأخذ قسم من الحشوة ونحشي بهـ الدجاجتين جيداً ونتركهم جانباً.
5-نحط قدر كبير على النار ونسكب الزيت فيهـ وننتظر حتى تصبح دافئة، بعدها نحط البصل المقطع مربعات ثم الحشوة اللي تركناهـ جانباً ثم الدجاجتين ونغطي القدر لمدة خمس دقايق. .
6-بعدها نقلب الدجاج على الجهة الثانية ونحركـ القدر جيداً حتى ما يحصل التصاق بالقعر، نتركـ الدجاج لمدة 15 دقيقة على نار هادئة مع التحريكـ طبعاً بين الحين والآخر.
7-بعدها نضيف 2 لتر من الماء ونغطي القدر ونتركهـ على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة مع التحريكـ بين الوقت والثاني.
8-بعدها نزيل الدجاج من القدر وندخلهـ لفرن حرارتهـ متوسطة لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يصبح لونهـ أحمر.
9-نأخذ كبد الدجاج ونقطعها مربعات متوسطة الحجم ونحطها في القدر ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريكـ حتى ما يبقى من المرق غير القليل ويصير متماسكـ، بعدها نضيف الزيتون من غير البذر ونطفي على القدر.
10-في صحن التقديم نضع الدجاجتين في الوسط ونحط المرق وقطع الكبد والزيتون في الجوانب ثم نزين الدجاج من فوق بقطع البيض المسلوق بعدما نقسم كل بيضة إلى قسمين.. بألف صحة وعافية، صدقوني بعمركم مارح تنسوا طعمهـ ......
وبـــالـــهـــنــا والـــشـــفــــاهـ;)
http://files.mothhelah.com/img/aoX76383.gif
منقول
http://files.mothhelah.com/img/qtC76383.gif
دجاج محمــر على الطريقة المغربية
http://files.mothhelah.com/img/ilL76383.jpg
الكميهـ تكفي: 8 أشخاص مدة الطهي: 120 دقيقة مدة التحضير: 30 دقيقة
هذهـ طريقة لتحضير الدجاج المحمر بالطريقة المغربية وهو الدجاج الذي يقدم في الأفراح والمناسبات الجميلة وفي العزومات .. الطريقة سهلة جداً وأيضاً غير مكلف ومذاقهـ يجنن جربوهـ واحكموا ...
المقادير
دجاجتين من الحجم المتوسط وزن كل واحدة اثنين كيلو
3 بصلات مفرومين في الخلاط من أجل الحشوة
بصلتين مقطعين قطع مربعة من أجل الطبخ
10 فصوص ثوم
نصف كوب قزبرة
نصف كوب بقدونس
3 بيضات مسلوقات مقشرين
250 غرام من الزيتون المخلل من غير بذر (منزوع النواة) ويستحسن أن يكون لونهـ أخضر
250 غرام كبد الدجاج
ملعقة صغيرة إبزار
ملعقة صغيرة زنجبيل
راس ملعقة صغيرة ملون اصطناعي أو زعفران اصطناعي
نصف كوب كبير خل
ملعقة ونصف صغيرة ملح من أجل الطبخ
ملعقة ملح كبيرة من أجل غسل الدجاج
نصف كوب كبير زيت
2 لتر ماء
http://files.mothhelah.com/img/Bhn76383.gif
الطريقة
http://files.mothhelah.com/img/1lC76383.jpg
1-نبدأ أولاً بغسل الدجاج ونحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح ونصف كاس من الخل ثم نتركـ الدجاج يتشرب الملح والخل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة وممكن تحضيرها بالليل وطبخها الصبح. .
2-ننتقل لتحضير الحشوة:
نأخذ القزبرة والبقدونس والثوم ونفرمهم مع بعض في خلاط لحتى يصير خلطة متجانسة ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف عليهم البصل المفروم وملعقة ونصف صغيرة ملح والإبزار والزنجبيل والملون الاصطناعي ونخلط الجميع ونقسمهـ إلى قسمين.
3-نطلع الدجاج من الثلاجة ونغسلهـ جيداً بالماء حتى نزيل عنهـ بقايا الملح والخل.
4-نأخذ قسم من الحشوة ونحشي بهـ الدجاجتين جيداً ونتركهم جانباً.
5-نحط قدر كبير على النار ونسكب الزيت فيهـ وننتظر حتى تصبح دافئة، بعدها نحط البصل المقطع مربعات ثم الحشوة اللي تركناهـ جانباً ثم الدجاجتين ونغطي القدر لمدة خمس دقايق. .
6-بعدها نقلب الدجاج على الجهة الثانية ونحركـ القدر جيداً حتى ما يحصل التصاق بالقعر، نتركـ الدجاج لمدة 15 دقيقة على نار هادئة مع التحريكـ طبعاً بين الحين والآخر.
7-بعدها نضيف 2 لتر من الماء ونغطي القدر ونتركهـ على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة مع التحريكـ بين الوقت والثاني.
8-بعدها نزيل الدجاج من القدر وندخلهـ لفرن حرارتهـ متوسطة لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يصبح لونهـ أحمر.
9-نأخذ كبد الدجاج ونقطعها مربعات متوسطة الحجم ونحطها في القدر ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريكـ حتى ما يبقى من المرق غير القليل ويصير متماسكـ، بعدها نضيف الزيتون من غير البذر ونطفي على القدر.
10-في صحن التقديم نضع الدجاجتين في الوسط ونحط المرق وقطع الكبد والزيتون في الجوانب ثم نزين الدجاج من فوق بقطع البيض المسلوق بعدما نقسم كل بيضة إلى قسمين.. بألف صحة وعافية، صدقوني بعمركم مارح تنسوا طعمهـ ......
وبـــالـــهـــنــا والـــشـــفــــاهـ;)
http://files.mothhelah.com/img/aoX76383.gif
منقول