ـموس الكراميل ...

[RSS]

<div>
http://www.iraqpics.net/images/y51pyhtth81kj88q6jea.gif


موس الكراميل


http://az.anazahra.com/admin/uploads/caramil%20mose225.jpg


http://www.iraqpics.net/images/txb15dbwf6qqrlvswzah.gif


للكراميل
كوبان من السكر
4ملاعق كبيرة من الماء
للموس
كوب من كريمة لباني
3ملاعق كبيرة من الجيلاتين (من دون مذاق أو لون)
3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
http://www.iraqpics.net/images/k5sl6zhsqo7r1ck65ckz.gif

للكراميل
- يوضع السكر مع الماء في إناء على نار متوسطة، ويترك حتى يذوب تماماً ويتغير لونه إلى الذهبي فقط، ويرفع من النار.
- يصب الكراميل في قاع قوالب سليكون - تتحمل الحرارة - ويترك ليبرد ويصير صلباً (مع الاحتفاظ بـ3 ملاعق كبيرة للموس والتزيين).
للموس
- تخفق كريمة اللباني، في وعاء عميق حتى تصبح غليظة القوام ومتماسكة.
- يذاب الجيلاتين في الماء الساخن، ويقلب حتى يذوب تماماً، ثم يترك ليبرد قليلاً ليصل إلى درجة حرارة الغرفة نفسها(مع مراعاة عدم تركه فترة طويلة حتى لا يتماسك، وكذلك درجة حرارته ألا تكون ساخنة حتى لا تؤثر في الكريمة اللباني).
- يضاف الجيلاتين المذاب وملعقتان من الكراميل للكريمة اللباني، مع التقليب بخفة في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات (مع مراعاة عدم الخفق لمدة طويلة).
- يصب خليط الموس في القوالب على الكراميل ويسوى سطحه.
- توضع قوالب الموس في البراد حتى يتماسك.
- عند التقديم، يوزع قليل من الكراميل في طبق التقديم، ويقلب الموس في طبق التقديم


http://www.iraqpics.net/images/mwi8kuz1131mli773kx.gifhttp://www.iraqpics.net/images/mwi8kuz1131mli773kx.gifhttp://www.iraqpics.net/images/mwi8kuz1131mli773kx.gif






منقول