ـقِدرة لحم ...

[RSS]

قِدرة لحم




http://az.anazahra.com/admin/uploads/maincourse.jpg




المقادير
http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_21201134453.gif



10كوب ماء2/1 2كيلو لحم ضأن مع العظم

1جزر مُقطع قطع متوسطة

1بصل مُقطع قطع متوسطة

بهارات صحيحة (قرفة، قرنفل، هيل (حبهان)، ورق غار)

1كيلو أرز مصري منقوع ومُصفى

2ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (قرفة، قرنفل، هيل (حبهان)، كزبرة جافة مطحونة)

ملح وفلفل

1كوب سمن سائل

10فص ثوم صحيح

صنوبر ومكسرات محمرة للتزيين




الطريقة
http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_21201134453.gif

- يوضع الماء في إناء على نار متوسطة، يُضاف اللحم، الجزر، البصل والبهارات الصحيحة.

- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 45 دقيقة مع إزالة الريم (الزَّبد) كلما ظهر. (يُراعى عدم تغطية الإناء أثناء سلق اللحم).

- يُرفع اللحم مع الاحتفاظ بالمرق لاستخدامها لاحقاً.

- يوضع الأرز في وعاء عميق، تُضاف البهارات ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تُدهن القدرة بقليل من السمن، يوضع نصف مقدار خليط الأرز في قاع القدرة، يُوزع نصف مقدار السمن فوق طبقة الأرز، ثم يُضاف نصف مقدار الثوم.

- توضع قطع اللحم كطبقة ثانية، ثم يُضاف المقدار المتبقي من خليط الأرز بحيث يُغطي اللحم، يُوزع المقدار المتبقي من السمن، ثم المتبقي من الثوم.

- يُضاف المرق (حوالي 7 كوب، يُمكن إضافة المزيد من الماء للمرق للحصول على مقدار السائل المطلوب).

- تُغطى القدرة بورق ألمومنيوم وتوضع في الفرن لحوالي 40 دقيقة أو حتى تمام نُضج الأرز.

- عند التقديم يوضع الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع اللحم، ويُزين بالصنوبر والمكسرات المحمرة.



http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_21201134453.gif






منقول