-- ملف كامل كيفيه تخزين الخضار لاكبر فترة ممكنه

[RSS]

بسم الله نبدأ


الطماطم


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_6LZRAW.JPG


لا غنى عنها اطلاقا
نجهز الكميه اللى عاوزين نفرزنها
نغسل الطماطم جيدا ونعصرها فى الخلاط وتصفى


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_Vn6PG3.JPG



وتوضع فى حله حتى تتسبك وينشف ماؤها


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_udNF2g.JPG


وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب استخدامك للطبخه الواحده


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_o4E1K7.JPG


الفاصوليا الخضراء


تغسل جيدا جدا وتقطع بهذا الشكل


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_c4NFog.JPG


ونضع ماء فى حله وملعقه ملح ونتركها تغلى ونسقط الفاصوليا فى الماء المغلى ونتركها فيه حوالى عشر دقائق
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_g4iaoL.JPG


وبعدها نصفيها جيدا فى مصفاه


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_voYczW.JPG


ونضعها فى طبق واسع ونضع عليها ماء مثلج وقطع ثلج ونعصر عليها ليمونه لتحافظ على اخضرارها


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_M5kb3M.JPG



تصفى الفاصوليا وتعبأ فى اكياس
ويراعى تفريغ الكيس من الهواء جيدا وتخزن


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_Z1K7lH.JPG



الحمص


نستخدمه كثيرا فى بعض الاطباق كالمقلوبه وفته الحمص وسلطه الحمص
وحمص الشام المصرى أو ( الحلبسه)


طريقتى هى
ينقع ثلاثه ايام مع تغيير الماء مرتان فى اليوم


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_GqEveB.JPG



ويسلق نصف سلقه ويصفى


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_cejG3M.JPG


ويعبأ فى اكياس وبيكون جاهز للاستخدام ان شاء الله


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_mWoKCu.JPG


الكرنب أو الملفوف


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_deXkyV.JPG


نضع الماء فى حله واسعه وتقطع رأس الملفوف وتوضع بأكملها فى الحله هكذا


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_qnBkb3.JPG



هذه الطريقه تجعل الاوراق تتفكك من الملفوف بشكل سهل جدا ودون تقطع



http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_YDzOao.JPG



وتسلق الأوراق وتقطع الحجم المطلوب


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_ak3piw.JPG


وتعبأ فى اكياس ويراعى عند وضع الشوربه لتسويه الملفوف ان تكون اقل من الكميه المعتاده لو عملناه فريش لان التفريز بيعمل على تطريه الاوراق الى حد ما


الثوم


يقشر الثوم


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_A3hvSJ.JPG


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_Ofldzr.JPG


ويفرم فى الكبه او المفرمه مع ملعقتان زيت زيتون وقطعه من نبات الزنجبيل


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_XMZd5s.JPG


ويعبأ فى كيس هكذا ويفرز


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_TcqE1S.JPG


وممكن وضع الثوم فى قصاصات من ورق الفويل كل قصاصه بها ملعقه على قدر الأستخدام


كبه البرغل

مقاديرها بالتفصيل ان شاء الله انزلها قريبا

وهذه طريقه التشكيل والتفريز

نجهز اللحم والبرغل

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_IMAG0165.JPG
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_IMAG0170.JPG

تفرم المكونات جيدا فى الكبه او المفرمه

وتشكل وطبعا الصور بها شرح واف ان شاء الله

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_ach91f.JPG

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_HdrOGy.JPG
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_ujwK7u.JPG
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_pJsGyV.JPG

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_lWaTL7.JPG
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_GlWNF2.JPG


وتوضع فى اطباق وتفرز


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_KLZRAs.JPG

كفته للشوى او داوود باشا

توضع المقادير وتفرم جيدا وتشكل اما اصابع للشوى او كور لعمل الذ كفته داوود باشا

http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_3WFwKC.JPG
http://majdah.maktoob.com/vb/up/42085625820809330.jpg

http://majdah.maktoob.com/vb/up/1927084080662561030.jpg

http://majdah.maktoob.com/vb/up/2124417427846606006.jpg

http://majdah.maktoob.com/vb/up/14870125272053823480.jpg
http://majdah.maktoob.com/vb/up/14966184232134105077.jpg


اللحمه المفرومه(العصاج)
طبعا طريقه العصاج سهله ومعروفه وهى تحمير البصل واضافه اللم المفروم والتقليب
الى ان تنضج اللحمه وتضاف التوابل ويوضع الخليط فى مصفاء حتى تجف من الزيوت
والدهون


http://majdah.maktoob.com/vb/up/1577617517143702487.jpg
وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب الصوانى اللى بتستخدميها


http://majdah.maktoob.com/vb/up/549520447524156216.jpg

http://majdah.maktoob.com/vb/up/12745726921274955913.jpg


سكالوب الفراخ واللحم
(فراخ بانيه وبفتيك)


تتبل قطع البانيه بالبصل والفلفل الاخضر والبهارات وتنقع ليله كامله

http://majdah.maktoob.com/vb/up/34999121946976866.jpg


وتانى يوم تغمس فى بيض ثم بقسماط(خبز مطحون )


http://majdah.maktoob.com/vb/up/16618634541790635494.jpg


وتوضع فى اطباق التفريز وتلف بالنايلون هكذا وعند الاستخدام نحمى الزيت ونهدأ النار
وتقلى فورا حتى وهى مجمده

http://majdah.maktoob.com/vb/up/1961339696697602822.jpg




وايضا يفرز بنفس الطريقه



http://majdah.maktoob.com/vb/up/18103042321200443334.jpg

http://majdah.maktoob.com/vb/up/991151939446858686.jpg


http://majdah.maktoob.com/vb/up/291206896611018976.jpg
الفراخ للشوى او الصينيه


تغسل الفراخ جيدا وتتبل بالبصل والفلفل الأخضر والبهارات المفضله
وتنقع فى التتبيله


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_XtH4NE.JPG


وتوضع فى اطباق التفريز هكذا


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_jpCudA.JPG
http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_wkyqN1.JPG


وتغلف جيدا وتحفظ فى الفريزر


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_aY4qNw.JPG


سمبوسه بحشوات مختلفه



طبعا طريقتها معروفه نحضر اوراق السمبوسه من السوبر ماركت ونجهز اى حشوات مفضله
انا عملت جزء بالجبنه
وجزء بالبسله والجزر
وجزء بالمفروم وتلف وتفرز ايضا



http://majdah.maktoob.com/vb/up/1775211402405937351.jpg

http://majdah.maktoob.com/vb/up/20591568771045620537.jpg


شوربه العدس الرائعه



مقاديرها وطريقتها على هذا الرابط


شوربه العدس اللذيذه


جميله ومغذيه وتحتوى على عناصر غذائيه وسعرات حراريه
مفضله فى الصيف والشتاء على السواء


المقادير


المقادير كبيره على اسرتى لكن انا بفضل استخدم جزء والباقى احفظه فى الفريزر
لوقت الحاجه
1 كوب كبير عدس احمر او اصفر
1 حبه جزر كبيره
2 حبه بطاطس
2 حبه طماطم
مكعب مرقه
بصله كبيره
فصوص ثوم حوالى 6 فصوص
2 ملعقه زبده
اربع اكواب ماء


http://majdah.maktoob.com/vb/up/663430307198621358.jpg


نعسل العدس جيدا بعد تنقيته ونتركه بصفى ماؤه





http://majdah.maktoob.com/vb/up/1466485011704314748.jpg

نقطع الخضروات



http://majdah.maktoob.com/vb/up/91440924451579259.jpg

وفى حله نضع ملعقتان زبده



http://majdah.maktoob.com/vb/up/12455883851292446593.jpg

نضع العدس ونشوح حوالى عشر دقائق فى الزبده



http://majdah.maktoob.com/vb/up/870143285929328717.jpg

نضبف الخضار ونقلب



http://majdah.maktoob.com/vb/up/157452618518803713.jpg


نضع الماء عالخضار



http://majdah.maktoob.com/vb/up/17931445111436276969.jpg

ونغطى الحله ونترك العدس بستوى ونعرف ان المكونات نضجت عندما نجد الجزر نضج



http://majdah.maktoob.com/vb/up/16909040441462023036.jpg


http://majdah.maktoob.com/vb/up/14922468472071050367.jpg

نترك الحله تبرد ونضع كل المكونات فى الخلاط



http://majdah.maktoob.com/vb/up/777761320645282678.jpg

وزى ماقلت بحتفظ بجزء فى الفربزر ربنا بجازبها خبر غالبتنا ام شادى علمتنى التفربز



http://majdah.maktoob.com/vb/up/122076006630080272.jpg

اما الباقى نضعه مره اخرى فى الحله بغلى وطبعا ببكون تقبل نخففه بماء ونضبف الملح والتوابل والكمون
وبغلى جوالى ربع ساعه
وبعدها نقدم الذ واروع شوربه عدس

http://majdah.maktoob.com/vb/up/46808094864216059.jpg

http://majdah.maktoob.com/vb/up/1155101761615948640.jpg






بعد طهيها تضرب فى الخلاط وتبرد وتعبأ فى أكياس


http://majdah.maktoob.com/vb/up/122076006630080272.jpg
المانجو
تمتلئ فى الأسواق وبأسعار مناسبه فلماذا لا نستغلها لعمل اشهى العصائر؟


http://www.asharqalawsat.com/2005/05/08/images/ksa-local.298033.jpg



تقطع المانجا شرائح


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_BlWnft.JPG


ولكل كيلو مانجو عصير ليموناتان للحفاظ على لونها


وتعبأ فى اكياس وتفرز


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_6yM0nf.JPG



ونفس الشئ بالنسبه للجوافه والكنتالوب


القطايف
من الحلويات التى لا تخلو منها مائده رمضان
نحضر العجين والمكسرات للحشو


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_HPIM0423.JPG


نقوم بحشو القطائف واغلاقها جيدا جدا


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_HPIM0426.JPG


توضع فى اطباق وتفرز هكذا وعند الاستخدام نخرج الطبق مباشره ونقليها فى زيت ساخن


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_HPIM0427.JPG


الشيره أو القطر أو الشربات
مهم جدا لسقى الحلويات فى الشهر الكريم ومن الممكن تخزينه
طريقته سهله فالسكر يكون ضعف الماء بمعنى
لو استخدمتى كوبان ماء فلهم اربع اكواب سكر نتركهم عالنار يغلوا لمده ثلث ساعه او حتى يثقل الخليط كما تفضليه



ونطفئ النار ونضيف عصير ليمونه ونقلب ونتركه يهدأ ويعبأ فى علب بلاستيكيه
وفقط نخرجه من الثلاجه ونسقى به الحلى وممكن تسخينه طبعا



http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_HPIM0421.JPG


http://images.lakii.com/images/Jul09/summer_HPIM0441.JPG