مخلل الخياااار + صور

[RSS]

المقاديــر :

كجم خيار

**للنقع : 1/3 كوب ملح خشن ؛ 6 كوب ماء

** للحشوه : 2 ربطة كرفس بلدي أو بقدونس

2 ملعقة أكل ثوم مفروم ناعم ؛ ملعقه بهار

طرشي أضفت له رشة شطه

وإن لم يتوفر ممكن إستعمال

بهار برياني مع ملعقه صغيره فلفل أسود

قليل من الخل لخلط الحشوه ؛ خوص سعف النخل

أو نفس الخوص المربوط به البقدونس يغسل

جيدا وينقع بالماء لربط الخيار بعد حشوه .

** للتخليل : 4 كوب ماء مغلي ومبرد + 1و1/2 كوب

خل أحمر طبعا (الخل العراقي هو خل التمر)

لكني في مصر أستخدم خل القصب

هو رخيص ومتوفر في السوبر ماركت

ملعقة أكل ملح خشن .


الطريقه :


تفتح كل حبة خيار طوليا بالسكين لنصف عمقها


http://files2.fatakat.com/2010/11/12905484628555.jpg


وترص في برطمان وتغمر بالماء المذاب فيه الملح

ويقفل البرطمان ويترك في المطبخ لمدة 3 أيام


http://files2.fatakat.com/2010/11/12905487711473.png


وهذا شكله يجب أن لايترك أثر من 3 أيام

لكي يبقى يقرقش


http://files2.fatakat.com/2010/11/12905490628571.png



http://files2.fatakat.com/2010/11/12905494176098.gif



وفي اليوم الرابع يصفى الخيار من الماء

ويشطف تحت الحنفيه ويصفى من ماؤه جيدا



http://files2.fatakat.com/2010/11/12905492577937.png


وتحضر الحشوه بخلط مكوناتها

لو شـامين ريحتها يم يم

وتحشى كل حبة خيار جيدا



http://files2.fatakat.com/2010/11/12905511572282.png



وهذا شكلها بعد الحشو وربطها بالخوص

(تقطع كل خوصه الى شرائط رفييييييعه جدا)



http://files2.fatakat.com/2010/11/12905513671016.png


ويرص الخيار في البرطمان ونخلط الخل مع

الماء المغلي المبرد والملح جيدا



http://files2.fatakat.com/2010/11/12905515866319.png



http://files2.fatakat.com/2010/11/12905494176098.gif



نصب الخل فوق الخيار وعلى الوجه قليل من

الكرفس أو البقدونس المفروم وباقي قليل من

الحشوه أضفت لها شويه من خليط الخل

وصبيتها على الوجه



http://files2.fatakat.com/2010/11/12905518271952.png


واقفلي البرطمان وسيبيه في المطبخ

وبكرى كلي أحلى وأطيب خيار مخلل

يعني النهارده حطيتي الخل وبكرى يكون

جاهز للأكل


http://files2.fatakat.com/2010/11/12905519953446.png



http://files2.fatakat.com/2010/11/12905494176098.gif



http://files2.fatakat.com/2010/11/12905520773098.png


http://files2.fatakat.com/2010/11/12905521412389.png