نجوى
14-05-2009, 09:03 PM
الكبسة البحرينية
مقادير الكبسة:
=========
دجاج أو لحم.
بصل مفروم ناعم.
فلفل رومي.
فلفل حار.
طماطم خضراء.
كزبرة خضراء.
ورق غار.
مكعب ماجي.
رز.
ثوم مبشور + زنجبيل مبشور.
ليمون أسود.
بهارات الكبسة ( مجبوس) .
===============
جلجلان (كزبرة جافة).
بزار بحريني.(مجموعة من البهارات المشكلة.
فلفل أسود.
كركم.
ملح.
هيل.(حبهان)
دارسين.(قرفة).
مسمار (قرنفل)
طريقة الطبخة:
=========
يحمس ( يحمر) البصل في الطنجرة على النار بوضع قليل من الماء بين الحين والآخر حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
بعد ان يصبح البصل ذهبي نصب عليه الزيت مع التحريك ثم نضع الفلفل الرومي _ الفلفل الحار _ طماطم خضراء ويحرك حتى تلسن المقاديرثم
نضع الدجاجة مع التقليب حتى تصبذ ذهبيت اللون مع وضع الكزبرة الخضراء والورق غار.
ثم نضع الثوم والزنجبيل والبهارات مع التقليب ثم نضع عليه الماء ويترك حتى تنضج الدجاجة.
يغسل الرز جيداً ثم يصفى من الماء
نقوم بوضع الرز على المروق( مرقة الدجاج) طبعاً بعد رفع الدجاج عن الماء.
ونتركه حتى يتشرب المرق ثم نضع فوقه الماء الورد مع الزعفران.
نضع الدجاجة بالفرن حتى تتحمر من الجتنبين ثم توع على الرز مع الإدام (الحشو).
مقادير الحشو:
=========
بصل مفروم ناعم.
مكسرات منقوعة بالماء.
كزبرة خضراء.
ليمون أسود ناعم.
ملح، فلفل أسود ، بزار، جلجلان، هيل.
بيض مسلوق.
نضع البصل على النار مع التقليب ووضع ماء بين الحين والآخر حتى يصبح البصل ذهبي.
نضع باقي البهارات والبيض المسلوق على الإدام.(الحشوة).
نضع الحشو مع الدجاج واللحم على الرز ويترك حتى يتسكر الرز ويخرج البخار منه ويقدم ساخن
وألف هنا وعافية
مقادير الكبسة:
=========
دجاج أو لحم.
بصل مفروم ناعم.
فلفل رومي.
فلفل حار.
طماطم خضراء.
كزبرة خضراء.
ورق غار.
مكعب ماجي.
رز.
ثوم مبشور + زنجبيل مبشور.
ليمون أسود.
بهارات الكبسة ( مجبوس) .
===============
جلجلان (كزبرة جافة).
بزار بحريني.(مجموعة من البهارات المشكلة.
فلفل أسود.
كركم.
ملح.
هيل.(حبهان)
دارسين.(قرفة).
مسمار (قرنفل)
طريقة الطبخة:
=========
يحمس ( يحمر) البصل في الطنجرة على النار بوضع قليل من الماء بين الحين والآخر حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
بعد ان يصبح البصل ذهبي نصب عليه الزيت مع التحريك ثم نضع الفلفل الرومي _ الفلفل الحار _ طماطم خضراء ويحرك حتى تلسن المقاديرثم
نضع الدجاجة مع التقليب حتى تصبذ ذهبيت اللون مع وضع الكزبرة الخضراء والورق غار.
ثم نضع الثوم والزنجبيل والبهارات مع التقليب ثم نضع عليه الماء ويترك حتى تنضج الدجاجة.
يغسل الرز جيداً ثم يصفى من الماء
نقوم بوضع الرز على المروق( مرقة الدجاج) طبعاً بعد رفع الدجاج عن الماء.
ونتركه حتى يتشرب المرق ثم نضع فوقه الماء الورد مع الزعفران.
نضع الدجاجة بالفرن حتى تتحمر من الجتنبين ثم توع على الرز مع الإدام (الحشو).
مقادير الحشو:
=========
بصل مفروم ناعم.
مكسرات منقوعة بالماء.
كزبرة خضراء.
ليمون أسود ناعم.
ملح، فلفل أسود ، بزار، جلجلان، هيل.
بيض مسلوق.
نضع البصل على النار مع التقليب ووضع ماء بين الحين والآخر حتى يصبح البصل ذهبي.
نضع باقي البهارات والبيض المسلوق على الإدام.(الحشوة).
نضع الحشو مع الدجاج واللحم على الرز ويترك حتى يتسكر الرز ويخرج البخار منه ويقدم ساخن
وألف هنا وعافية