-- حمام وبط محشى بالفريك

[RSS]

http://www.aljawariss.net/upload/Folder-02/1232810465_post-20628-1193376378.gif

حمام وبط محشى بالفريك:


http://www.dm33.com/up/uploads/images/Dm33-com-e7ff178c43.gif


اولا: الحمام المحشى بالفريك:

المقادير:


لكل زوج من الحمام نحتاج الى:

1- من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )

2- بصلة متوسطة مفرومة

3- ملعقة صغيرة سمن

4- ملح

5- 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة



http://up.arab-x.com/pic/iNr22057.gif

طريقة الفريك:


1- يؤخذ الفريك وينقع لمده ربع ساعه

2- يصفى ويوضع فى مصفى

3- يقطع البصل قطعا صغيره فى السمن

4- يقلب جيدا على النار

5- يضاف الفريك والملح والفلفل ويقلب

6- نحمر الفريك الباقى مع الملح والفلفل والسمن والبصل المفروم

7- نضع جزء من شوربة الحمام عليهم

8- ننتظر حتى ينضج ويصبح كالارز

9- نرش الصينيه بالفريك لحين نضج الحمام


http://up.arab-x.com/pic/iNr22057.gif

الطريقة:


1-يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة

2-يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء

3-يكتف الحمام

4-يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل

5-نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد

6-تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه

7-نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه وحبهان (هيل)

8- بعد فترة نهدي النار ونضع فص مستكة

9-يترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه

10-بعد النضج يرفع طبعا من الاناء ويترك ليجف (ضرورى جدا)

11-يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب

12-نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل
http://up.fr7.com/uploads/images/fr7-68af8eb8b0.jpg
13-ننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم
http://up.fr7.com/uploads/images/fr7-2423290d5a.jpg
14-نقدم معه الفريك المفلفل او حسب الرغبة


http://up.arab-x.com/pic/iNr22057.gif


ثانيا : البط المحشى بالفريك:

المقادير

لكل زوج من البط نحتاج الى:


1- 2 كوب فريك أو رز (حسب حجم البطه )

2- بصلة متوسطة مفرومة

3- ملعقة صغيرة سمن

4- ملح

5- 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة


http://up.arab-x.com/pic/iNr22057.gif


الطريقة:


1- ندعك البط بنصف ليمونه من الداخل لأن البط أحيانا يكون به رائحة غير مستحبة


2- نتبله بالملح والفلفل من الداخل

3- نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك


4- واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها


5- تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه

6- يسلق البط لمدة ساعتين تقريبا

7- بعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن ان كانت صغيرة

8- ان كانت كبيرة ممكن ندهنها بصلصة الطماطم مع السمن



9- نضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائق
http://up.fr7.com/uploads/images/fr7-7448719539.jpg
10- تتبل بالملح والفلفل

11- يزال الخيط عنها
http://up.fr7.com/uploads/images/fr7-2565ae312e.jpg
12- تقدم مع الفريك
http://up.fr7.com/uploads/images/fr7-9a1721fc4e.jpg




وبالهنا والشفا