RSS
30-11-2010, 04:51 PM
http://img412.imageshack.us/img412/6738/0d82580501ez4qs6uc1u.gif
ما علاقة لون الفواكه والخضار بمحتوياتها الغذائية ؟؟
http://img46.imageshack.us/img46/5079/12ca3a1977e8a633556cd05.gif
http://img51.imageshack.us/img51/2046/22409923.jpg
أثبتت الدراسات مراراً وتكراراً أن تناول كمية وفيرة من الفواكه والخضروات تساعد على التقليل من خطر الاصابة
بأمراض مزمنة كثيرة مثل السكتة الدماغية، النوبة قلبية ، السرطان ، السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم
بالاضافة الى فوائدها بتحسين الذاكرة وصحة النظر والسيطرة على الوزن.
ان جميع الخضروات والفواكه تعتبر مصدر منخفض للسعرات الحرارية وتحتوي على نسبة جيدة من الالياف والمكونات الغذائية
التي تساعد على مكافحة الامراض وتزيد من مقاومة الجسم..... ولكن ما هي الطريق لمعرفة محتوياتها الغذائية؟
ان لون الخضار او الفاكهة له دلالة على محتوياتها الغذائية . والحقيقة انه كل ما زاد تركيز اللون كلما كان ذلك دلالة على
غناها بالمكونات الغذائية وذلك لأن الصباغ التي تعطي اللون تساعد على زيادة فاعلية مضادات الاكسدة.
اليكم هذه المعلومات عن كل لون من الوان الخضار او الفاكهة :
1- البرتقالي .....
البيتاكاروتين هو المادة المسؤولة عن اللون البرتقالي في الخضار مثل الجزر والقرع والبطاطا الحلوة. ا
نها المادة التي تنتج فيتامين A وهو فيتامين مهم لصحة النظر، قوة العظام، وزيادة المناعة.
بالاضافة الى فعالية فيتامين A بالوقاية من بعض انواع السرطانات مثل سرطان الرئة وسرطان الجلد وسرطان عنق الرحم.
ينصح دائما باختيار الفاكهة او الخضروات التي تتمتع بلون برتقالي داكن مما يعني كمية اكبر من البيتاكاروتين ويجب التبيه
الى اهمية تناولها طازجة لكي نحافظ على فوائدها حيث ان تعريضها للحرارة لفترة طوبلة يفقدها الكثير من فوائدها .
2- الاخضر
ان مادة اللوتين و زياكسانثين والفيتو هي المسؤولة عن اللون الاخضر الداكن في الخضار الورقية مثل السبانخ والخس والجرجير .
ان هذه المواد مهمة لصحة النظر وهي مصدر مهم لفيتامين A ، C . ايضا غنية بالبوتاسيوم والحديد والابحاث تشير الى دورها
بالوقاية من سرطان الرئة وسرطان المعدة والمبيض بالاضافة الى الوقاية من النوبات القلبية والسكتة الدماغية
فاحرص على وجود الخضار ذات اللون الداكن على مائدتك .
3- الاحمر
الليكوبين هو المادة المسؤولة عن اللون الاحمر المزهر في الطماطم، البطيخ الاحمر،الرمان، والجريبفروت .
وهي المادة التي تحتوي على الفوائد الصحية ومضادات الاكسدة في الجسم.
الدراسات اشارت الى اهمية مادة الليكوبين في الحماية من سرطان البنكرياس، سرطان القولون وسرطان البروستات.
كما ان جميع المنتجات التي تحتوي الطماطم تعتبر مهمة لأي نظام غذائي
وبالعكس من باقي المكونات الغذائية فإن الحرارة تزيد من كمية امتصاص الجسم لمادة الليكوبين.
4- البنفسجي
دائما كان الكرز مثار اهتمام الباحثين ليس فقط بسبب انخفاض محتواه من السعرات الحرارية وغناه في الالياف وفيتامين C
ولكن لإحتوائه على الانثوسيانين المسؤول عن اللون الازرق المحمر وهي مضادات اكسدة وهي فعالة بالوقاية من
بعض انواع السرطانات ومكافحة مظاهر التقدم بالعمر بالاضافة الى ان الدراسات اظهرت دوره في رفع مستوى
الكوليسترول النافع في الجسم وخفض الكوليسترول الضار والفضل يعود الى اللون الغني الذي يتمتع به .
ما هي الكمية التي تحتاجها؟
الكمية اليومية التي ينصح بها من الخضار والفواكه هي
80 غرام من الفواكه
30غرام من الخضار الورقية
70-50 غرام من الخضار المقطعة مثل الجزر
http://img826.imageshack.us/img826/2605/get92010ppx6upp7.gif
ما علاقة لون الفواكه والخضار بمحتوياتها الغذائية ؟؟
http://img46.imageshack.us/img46/5079/12ca3a1977e8a633556cd05.gif
http://img51.imageshack.us/img51/2046/22409923.jpg
أثبتت الدراسات مراراً وتكراراً أن تناول كمية وفيرة من الفواكه والخضروات تساعد على التقليل من خطر الاصابة
بأمراض مزمنة كثيرة مثل السكتة الدماغية، النوبة قلبية ، السرطان ، السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم
بالاضافة الى فوائدها بتحسين الذاكرة وصحة النظر والسيطرة على الوزن.
ان جميع الخضروات والفواكه تعتبر مصدر منخفض للسعرات الحرارية وتحتوي على نسبة جيدة من الالياف والمكونات الغذائية
التي تساعد على مكافحة الامراض وتزيد من مقاومة الجسم..... ولكن ما هي الطريق لمعرفة محتوياتها الغذائية؟
ان لون الخضار او الفاكهة له دلالة على محتوياتها الغذائية . والحقيقة انه كل ما زاد تركيز اللون كلما كان ذلك دلالة على
غناها بالمكونات الغذائية وذلك لأن الصباغ التي تعطي اللون تساعد على زيادة فاعلية مضادات الاكسدة.
اليكم هذه المعلومات عن كل لون من الوان الخضار او الفاكهة :
1- البرتقالي .....
البيتاكاروتين هو المادة المسؤولة عن اللون البرتقالي في الخضار مثل الجزر والقرع والبطاطا الحلوة. ا
نها المادة التي تنتج فيتامين A وهو فيتامين مهم لصحة النظر، قوة العظام، وزيادة المناعة.
بالاضافة الى فعالية فيتامين A بالوقاية من بعض انواع السرطانات مثل سرطان الرئة وسرطان الجلد وسرطان عنق الرحم.
ينصح دائما باختيار الفاكهة او الخضروات التي تتمتع بلون برتقالي داكن مما يعني كمية اكبر من البيتاكاروتين ويجب التبيه
الى اهمية تناولها طازجة لكي نحافظ على فوائدها حيث ان تعريضها للحرارة لفترة طوبلة يفقدها الكثير من فوائدها .
2- الاخضر
ان مادة اللوتين و زياكسانثين والفيتو هي المسؤولة عن اللون الاخضر الداكن في الخضار الورقية مثل السبانخ والخس والجرجير .
ان هذه المواد مهمة لصحة النظر وهي مصدر مهم لفيتامين A ، C . ايضا غنية بالبوتاسيوم والحديد والابحاث تشير الى دورها
بالوقاية من سرطان الرئة وسرطان المعدة والمبيض بالاضافة الى الوقاية من النوبات القلبية والسكتة الدماغية
فاحرص على وجود الخضار ذات اللون الداكن على مائدتك .
3- الاحمر
الليكوبين هو المادة المسؤولة عن اللون الاحمر المزهر في الطماطم، البطيخ الاحمر،الرمان، والجريبفروت .
وهي المادة التي تحتوي على الفوائد الصحية ومضادات الاكسدة في الجسم.
الدراسات اشارت الى اهمية مادة الليكوبين في الحماية من سرطان البنكرياس، سرطان القولون وسرطان البروستات.
كما ان جميع المنتجات التي تحتوي الطماطم تعتبر مهمة لأي نظام غذائي
وبالعكس من باقي المكونات الغذائية فإن الحرارة تزيد من كمية امتصاص الجسم لمادة الليكوبين.
4- البنفسجي
دائما كان الكرز مثار اهتمام الباحثين ليس فقط بسبب انخفاض محتواه من السعرات الحرارية وغناه في الالياف وفيتامين C
ولكن لإحتوائه على الانثوسيانين المسؤول عن اللون الازرق المحمر وهي مضادات اكسدة وهي فعالة بالوقاية من
بعض انواع السرطانات ومكافحة مظاهر التقدم بالعمر بالاضافة الى ان الدراسات اظهرت دوره في رفع مستوى
الكوليسترول النافع في الجسم وخفض الكوليسترول الضار والفضل يعود الى اللون الغني الذي يتمتع به .
ما هي الكمية التي تحتاجها؟
الكمية اليومية التي ينصح بها من الخضار والفواكه هي
80 غرام من الفواكه
30غرام من الخضار الورقية
70-50 غرام من الخضار المقطعة مثل الجزر
http://img826.imageshack.us/img826/2605/get92010ppx6upp7.gif