RSS
22-11-2010, 08:50 PM
http://www.qwled.com/vb/imgcache/67376.imgcache
مقادير شوربة فواكة البحر
الكمية على حسب افراد الاسرة ونصيحة ابداى دائما عند التجربة
باقل كمية ممكنة وعندما تتمكنى من طريقتك فى تنفيذ الطبق
كررى التجربة فى كمية اكبر تناسب عائلتك او ضيوفك
نص كيلو سمك مقطع لمكعبات وبدون جلد او شوك طبعا
نص كيلو جمبرى مقشر ومسلوق فى ماء لمدة 10 دقائق واسكبى ماء السلق
نص كيلو قواقع او جندوفلى او بكلويز حسب الاسم فى بلدك
كابوريا حبة واحدة او اكثر حسب رغبتك
كاليمارى او سبيط يقطع حلقات مثل البصل الحلقات
نصف راس ثوم مفروم ناعم
نص كيلو طماطم معصورة ومصفاة من القشر والبذور
زيت زيتون وزبدة
ملح وفلفل اسود وقليل جدا من الكمون المطحون طبعا
طريقة الاعداد
لابد من مراعاة ان تستخدم اناء من الستانلس او الصاج
او اى مادة فيما عدى التيفال او البيركس
يغسل الجندوفلى او القواقع جيدا وتحطيها فى الحلة على نار قوية
وتغطيها بلغطاء المحكم وتتركيها سوف تصدر صوت فرقعة اتركيها ولا تخافى
لانها الاصداف هتتفتح كى تخرج الرمل منها اتركيها 5 دقائق
اشطفى الاصداف بلماء الجارى وانقليها فى طبق اخر
ضعى اناء على النار وضعى بة زيت زيتون وزبدة ثم ضيفى الثوم والقواقع
ثم قليل من الماء وضعى بعد ذلك
الجمبرى وهو نظيف ومسلوق فى ماء
ولابد من هذة الخطوة للتخلص من زفرة الجمبرى
ضيفى الكابوريا بعد تكسير ارجلها وضعى مكعبات السمك
وحلقات الكليمارى او السبيط او السيبيا او الحبار
ضعى عصير الطماطم وتبليها بلملح والفلفل والكمون
اتركيهم على النار حتى ينضج السمك والجمبرى وتقدم ساخنة مع الخبز البلدى
وسلطة الطحينة او مع الخبز الفرنسى او الصامولى
او الكيزر المحمص والمدهون بخليط من الزبدة والثوم
ويجمل ببعض اوراق الكرفس
او الكسبرة او البقدونس
والف هنا وشفا
مقادير شوربة فواكة البحر
الكمية على حسب افراد الاسرة ونصيحة ابداى دائما عند التجربة
باقل كمية ممكنة وعندما تتمكنى من طريقتك فى تنفيذ الطبق
كررى التجربة فى كمية اكبر تناسب عائلتك او ضيوفك
نص كيلو سمك مقطع لمكعبات وبدون جلد او شوك طبعا
نص كيلو جمبرى مقشر ومسلوق فى ماء لمدة 10 دقائق واسكبى ماء السلق
نص كيلو قواقع او جندوفلى او بكلويز حسب الاسم فى بلدك
كابوريا حبة واحدة او اكثر حسب رغبتك
كاليمارى او سبيط يقطع حلقات مثل البصل الحلقات
نصف راس ثوم مفروم ناعم
نص كيلو طماطم معصورة ومصفاة من القشر والبذور
زيت زيتون وزبدة
ملح وفلفل اسود وقليل جدا من الكمون المطحون طبعا
طريقة الاعداد
لابد من مراعاة ان تستخدم اناء من الستانلس او الصاج
او اى مادة فيما عدى التيفال او البيركس
يغسل الجندوفلى او القواقع جيدا وتحطيها فى الحلة على نار قوية
وتغطيها بلغطاء المحكم وتتركيها سوف تصدر صوت فرقعة اتركيها ولا تخافى
لانها الاصداف هتتفتح كى تخرج الرمل منها اتركيها 5 دقائق
اشطفى الاصداف بلماء الجارى وانقليها فى طبق اخر
ضعى اناء على النار وضعى بة زيت زيتون وزبدة ثم ضيفى الثوم والقواقع
ثم قليل من الماء وضعى بعد ذلك
الجمبرى وهو نظيف ومسلوق فى ماء
ولابد من هذة الخطوة للتخلص من زفرة الجمبرى
ضيفى الكابوريا بعد تكسير ارجلها وضعى مكعبات السمك
وحلقات الكليمارى او السبيط او السيبيا او الحبار
ضعى عصير الطماطم وتبليها بلملح والفلفل والكمون
اتركيهم على النار حتى ينضج السمك والجمبرى وتقدم ساخنة مع الخبز البلدى
وسلطة الطحينة او مع الخبز الفرنسى او الصامولى
او الكيزر المحمص والمدهون بخليط من الزبدة والثوم
ويجمل ببعض اوراق الكرفس
او الكسبرة او البقدونس
والف هنا وشفا