- "العصبان (( مسابقه طبق العيد ))" -

[RSS]

العصبان



المقادير
لحم مقطع قطع صغيرة -كبدة مقطعة- رئة - قلب- كلية من الخروف او الابل


كذلك - فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا باماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش



حزمة-بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة
- 2حزم بقدونس
- نصف حزم شبت اوشبنت او سبنت -
ربع حزم كرافس -
- اوراق نعناع اخضر-
اوراق ريحان
ربع حزمة كسبر اخضر
كوب من الارز -
و2 ملعقه صلصة الطماطم -5 ملاعق كبير زيت - نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة - ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة .


فلفل اسود
كسبر
كركم


حرارات
نعناع يابس




الطريقة
تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير



http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197819530.jpg


وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات



http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197821023.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197821094.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197821152.jpg


وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى
بة زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير
توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان
ثم نعمل ثقوب


http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197821208.jpg
وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى
http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197821262.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197821364.jpg


الامعاء الدقيقة طبخته علي البخار
ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة .
انا نفضلها باردة


http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197821472.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197821528.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197821591.jpg








منقـــول