RSS
02-01-2012, 11:51 PM
المقادير
إثنا عشر رغيف رقائق العجين كيلان و نصفمن صدور دجاج، بدون عظم وجلد سبعماية وخمسون غراملحم بقر هبرة، مفرومة ناعما ثلاث حباتبصل، مفروم ناعما سبعة أكواب ونصف الكوبمرق الدجاج ثلاثة أكوابأرز ذو الحبة الطويلة كوب ونصفزيت نباتي ثلاثة أرباع الكوبمن اللوز، مقشور ومقطع أنصافا ثلاثة أرباع الكوبمن الكاجو ثلاثة أرباع الكوبمن الصنوبر نصف كوبمن الفستق الحلبي ثلاثةاعواد قرفة ثلاثة أرباع ملعقة صغيرةجوزة الطيب، مبشورة ثلاثة أرباع ملعقة صغيرةفلفل ثلاثة أرباع ملعقة صغيرةقرفة نصف ملعقة صغيرة مسك مطحون حبوبهال حسب الذوق ملح حسب الذوق
التحضير
توضع صدور الدجاج مع الملح وكمية كافية من الماء في وعاء
فوق النار حتى الغليان مع مراعاة إزالة الزفر بين الحين والآخر
يتبل بالفلفل والقرفة وحب الهال وأعواد القرفة
يتابع الطهي حتى نضوج الدجاج يصفي المرق ويترك الدجاج جانبا\"
يلفح اللحم بالزيت حتى اختفاء اللون الوردي
يضاف البصل وُيحرك الخليط حتى يصبح البصل شفافا\"
يضاف اللوز، الصنوبر، الكاجو والفستق. يقلب الخليط
يتبل بالملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب والمسك
تحرك المقادير حتى الاحمرار
ُيسكب مرق الدجاج يضاف الارز ُيحرك قليلا
يترك الأرز فوق نار قوية حتى الغليان يخفف من حدة النار
يغطى الوعاء باحكام ويكمل الطهي لمدة 15 دقيقة
يرفع الأرز عن النار قبل ان ينضج تماما\" أي قبل امتصاصه للمرق على نحو تام
يملأ كل رغيف من رقائق العجين بكوب من قوزي الأرز بالدجاج
يُلف العجين على الأرز بـإحكام
يدهن الوجه بقليل من الزيت توضع ارغفة الأرز في فرن على 350 درجة فهرنهايت
حتى الأحمرار
تقدم قوزي الأرز بالدجاج مع الطماطم الصغيرة والبصل الأخضر والنعناع
منقول
إثنا عشر رغيف رقائق العجين كيلان و نصفمن صدور دجاج، بدون عظم وجلد سبعماية وخمسون غراملحم بقر هبرة، مفرومة ناعما ثلاث حباتبصل، مفروم ناعما سبعة أكواب ونصف الكوبمرق الدجاج ثلاثة أكوابأرز ذو الحبة الطويلة كوب ونصفزيت نباتي ثلاثة أرباع الكوبمن اللوز، مقشور ومقطع أنصافا ثلاثة أرباع الكوبمن الكاجو ثلاثة أرباع الكوبمن الصنوبر نصف كوبمن الفستق الحلبي ثلاثةاعواد قرفة ثلاثة أرباع ملعقة صغيرةجوزة الطيب، مبشورة ثلاثة أرباع ملعقة صغيرةفلفل ثلاثة أرباع ملعقة صغيرةقرفة نصف ملعقة صغيرة مسك مطحون حبوبهال حسب الذوق ملح حسب الذوق
التحضير
توضع صدور الدجاج مع الملح وكمية كافية من الماء في وعاء
فوق النار حتى الغليان مع مراعاة إزالة الزفر بين الحين والآخر
يتبل بالفلفل والقرفة وحب الهال وأعواد القرفة
يتابع الطهي حتى نضوج الدجاج يصفي المرق ويترك الدجاج جانبا\"
يلفح اللحم بالزيت حتى اختفاء اللون الوردي
يضاف البصل وُيحرك الخليط حتى يصبح البصل شفافا\"
يضاف اللوز، الصنوبر، الكاجو والفستق. يقلب الخليط
يتبل بالملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب والمسك
تحرك المقادير حتى الاحمرار
ُيسكب مرق الدجاج يضاف الارز ُيحرك قليلا
يترك الأرز فوق نار قوية حتى الغليان يخفف من حدة النار
يغطى الوعاء باحكام ويكمل الطهي لمدة 15 دقيقة
يرفع الأرز عن النار قبل ان ينضج تماما\" أي قبل امتصاصه للمرق على نحو تام
يملأ كل رغيف من رقائق العجين بكوب من قوزي الأرز بالدجاج
يُلف العجين على الأرز بـإحكام
يدهن الوجه بقليل من الزيت توضع ارغفة الأرز في فرن على 350 درجة فهرنهايت
حتى الأحمرار
تقدم قوزي الأرز بالدجاج مع الطماطم الصغيرة والبصل الأخضر والنعناع
منقول