الكبدة الاسكندرانى (الجروب التانى) ...

[RSS]

http://www.vb.6ocity.net/images/imgcache/2011/12/3797.gif

؛؛ كبدة اسكندراني ؛؛

http://www.vb.6ocity.net/images/imgcache/2011/12/3797.gif


المقادير:

http://www.vb.6ocity.net/images/imgcache/2011/12/3797.gif

كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ثوم
البهارات: شطه ( فلفل حر ) , كمون , كزبره ناشفة
فلفل حامي او فلفل رومي (بارد )
3 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة

http://img172.imageshack.us/img172/6881/37350412108351701st7.gif


الطريقة:

http://www.vb.6ocity.net/images/imgcache/2011/12/3797.gif



- تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح , و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة .
- نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب و ستظهر فورا الرائحة الطيبة .
- نخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة و نغطيها و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء .
- بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيدا حتى تتشرب مائها و تتحمر فى زيتها .
- توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الإسكندرانى ) .
- قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة .
وبكده تكون الاكله انتهت

http://www.vb.6ocity.net/images/imgcache/2011/12/3797.gif

الاضافات لمزيد من المذاق الجيد

http://www.vb.6ocity.net/images/imgcache/2011/12/3797.gif
- يمكن اضافة حبة بصل و حبتان طماطم مقشرة و مقطعة شرائح لتقلية الكبدة و الفلفل .







منقول