RSS
19-12-2011, 02:22 PM
المقادير:
• ¼ كوب من شراب البرتقال
• 1 كوب من الكرز او الكشمش او الزبيب المجفف
• 2 ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
• 2 كوب من دقيق الكعك، منخول
• ½ 1 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، والمزيد منه لسطح العمل
• 6 ملاعق طعام من السكر
• 5 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• 1 قالب من الزبدة الغير مملحة، مقطعة الى قطع صغيرة ومبردة
• 1 كوب من الكريمة الثقيلة
• 1 بيضة كبيرة + 1 صفار بيضة كبيرة
• 1 بياض بيضة كبيرة (لاجل دهان البيض)
• سكر بلورى، للنثر
الطريقة:
1_يسخن الفرن الى درجة حرارة 350، ويفرد ورق خبز فى صينية خبز.
2_فى وعاء صغير الحجم يوضع شراب البرتقال والفواكه المجففة وبشر البرتقال. تترك الفواكه لتتشرب العصير وتصبح ممتلئة القوام فى البراد لمدة ساعة على الاقل او خلال فترة الليل.
3_فى وعاء كبير الحجم يخفق دقيق الكعك مع الدقيق متعدد الاستخدامات والسكر والبيكينج باودر والملح ينقل نصف خليط الدقيق الى محضرة الطعام تضاف الزبدة وتخفق عدة مرات حتى تمتزج يجب عدم الخفق لمدة طويلة ستظل بعض قطع الزبدة فى حجم حبات البازلاء الكبيرة بينما تكون بعض القطع صغيرة.
4_توضع محتويات محضرة الطعام مرة اخرى فى الوعاء مع المقادير الجافة تقلب لتمتزج.
5_فى وعاء صغير الحجم تخفق الكريمة مع البيض وصفار البيض تعمل فجوة فى منتصف خليط الدقيق ويضاف تدريجيا خليط الكريمة بااستخدام مبسط كبير او ملعقة خشبية، تجذب المقادير الجافة لتختلط مع المقادير الرطبة، مع التأكيد على الكشط من قاع الوعاء لدمج الفتات الجافة تضاف الفواكه الممتلئة القوام وتمزج برفق يجب عدم عجن العجينة اكثر من اللازم.
6_تقلب العجينة على سطح مرشوش قليلا بالدقيق يربت عليها لتفرد على شكل مستطيل غير عريض سمكه 1 بوصة بداية من الجانب القصير المقابل للطاهى، يطوى المستطيل الى اثلاث مثل الخطاب تدور العجينة ربع تدويرة باتجاه عقارب الساعة حتى تتواجه الثنية بإتجاه اليمين مثل الكتاب. هذه هى التدويرة الاولى.
7_بااستخدام شوبك او باستخدام الايدى، يربت على العجينة برفق لتفرد على شكل مستطيل غير عريض آخر سمكه حوالى 1 بوصة تكرر عملية الطى والتدوير لاستكمال التدويرة الثانية.
8_بااستخدام اليدين مع رش القليل من الدقيق عليهما، يربت على العجينة لتفرد على شكل مستطيل سمكه ¼1 بوصة. تقطع دوائر من العجينة باستخدام قطاعة بسكويت دائرية محيطها 2 بوصة مع التقطيع قريبا الى بعضها البعض قدر المستطاع يمكن طى العجينة مرة اخرى واحدة فقط لقطع دوائر إضافية.
9_تنقل الدوائر الى صينية الخبز المجهزة مع فصلها عن بعضها البعض بمسافة بوصة ونصف تدهن دوائر العجينة ببياض البيض وترش بالسكر البلورى الناعم. تخبز لمدة 20 الى 25 دقيقة حتى تكتسب اللون البنى الذهبى.
10_تترك لتبرد لمدة 15 دقيقة على رف شبكى قبل التقديم، او تقدم بنفس درجة حرارة الغرفة.
منقول
• ¼ كوب من شراب البرتقال
• 1 كوب من الكرز او الكشمش او الزبيب المجفف
• 2 ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
• 2 كوب من دقيق الكعك، منخول
• ½ 1 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، والمزيد منه لسطح العمل
• 6 ملاعق طعام من السكر
• 5 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• 1 قالب من الزبدة الغير مملحة، مقطعة الى قطع صغيرة ومبردة
• 1 كوب من الكريمة الثقيلة
• 1 بيضة كبيرة + 1 صفار بيضة كبيرة
• 1 بياض بيضة كبيرة (لاجل دهان البيض)
• سكر بلورى، للنثر
الطريقة:
1_يسخن الفرن الى درجة حرارة 350، ويفرد ورق خبز فى صينية خبز.
2_فى وعاء صغير الحجم يوضع شراب البرتقال والفواكه المجففة وبشر البرتقال. تترك الفواكه لتتشرب العصير وتصبح ممتلئة القوام فى البراد لمدة ساعة على الاقل او خلال فترة الليل.
3_فى وعاء كبير الحجم يخفق دقيق الكعك مع الدقيق متعدد الاستخدامات والسكر والبيكينج باودر والملح ينقل نصف خليط الدقيق الى محضرة الطعام تضاف الزبدة وتخفق عدة مرات حتى تمتزج يجب عدم الخفق لمدة طويلة ستظل بعض قطع الزبدة فى حجم حبات البازلاء الكبيرة بينما تكون بعض القطع صغيرة.
4_توضع محتويات محضرة الطعام مرة اخرى فى الوعاء مع المقادير الجافة تقلب لتمتزج.
5_فى وعاء صغير الحجم تخفق الكريمة مع البيض وصفار البيض تعمل فجوة فى منتصف خليط الدقيق ويضاف تدريجيا خليط الكريمة بااستخدام مبسط كبير او ملعقة خشبية، تجذب المقادير الجافة لتختلط مع المقادير الرطبة، مع التأكيد على الكشط من قاع الوعاء لدمج الفتات الجافة تضاف الفواكه الممتلئة القوام وتمزج برفق يجب عدم عجن العجينة اكثر من اللازم.
6_تقلب العجينة على سطح مرشوش قليلا بالدقيق يربت عليها لتفرد على شكل مستطيل غير عريض سمكه 1 بوصة بداية من الجانب القصير المقابل للطاهى، يطوى المستطيل الى اثلاث مثل الخطاب تدور العجينة ربع تدويرة باتجاه عقارب الساعة حتى تتواجه الثنية بإتجاه اليمين مثل الكتاب. هذه هى التدويرة الاولى.
7_بااستخدام شوبك او باستخدام الايدى، يربت على العجينة برفق لتفرد على شكل مستطيل غير عريض آخر سمكه حوالى 1 بوصة تكرر عملية الطى والتدوير لاستكمال التدويرة الثانية.
8_بااستخدام اليدين مع رش القليل من الدقيق عليهما، يربت على العجينة لتفرد على شكل مستطيل سمكه ¼1 بوصة. تقطع دوائر من العجينة باستخدام قطاعة بسكويت دائرية محيطها 2 بوصة مع التقطيع قريبا الى بعضها البعض قدر المستطاع يمكن طى العجينة مرة اخرى واحدة فقط لقطع دوائر إضافية.
9_تنقل الدوائر الى صينية الخبز المجهزة مع فصلها عن بعضها البعض بمسافة بوصة ونصف تدهن دوائر العجينة ببياض البيض وترش بالسكر البلورى الناعم. تخبز لمدة 20 الى 25 دقيقة حتى تكتسب اللون البنى الذهبى.
10_تترك لتبرد لمدة 15 دقيقة على رف شبكى قبل التقديم، او تقدم بنفس درجة حرارة الغرفة.
منقول