.,’ طبــق الشــآكريــة السوري .,’ ...

[RSS]

المقادير :

_12 كجم أرز بسمتي
_ 12 كجم لحم ضأن مسلوق
_ سمن للتحمير
_3 فصوص ثوم
_ 12 كوب صنوبر أو لوز مقشر محمّر في السمن
2 علبة زبادي
_ 1 بيضة
_ 3 ملاعق نشا
_ حساء لحم 1.5 إلى 1 كوب أرز
_ 3 حبات حبهان
_ 12 ملعقة صغيرة قرفة
_ ملح
_ فلفل
_ 3 كوب حساء لحم .


الطريقة :


1- يطهى الأرز بحساء اللحم مع السمن .
2- نضع الزبادي + ملح+ فلفل + قرفة + بيضة + نشا + 3 أكواب حساء في الخلاط ثم يخلط جيداً .
3- يرفع الخليط السابق على النار المتوسطة مع إضافة الحبهان و مع التقليب المستمر حتى الحصول على قوام غليظ نوعا ما ( أقل من قوام المهلبية ) .
4- يرص الثوم ثم يحمر في السمن .
5- يضاف الثوم المحمّر إلى خليط الزبادي .
6- يحمر اللحم و كذلك المكسرات كل على حدى .
7- يرص اللحم فوق الأرز في طبق التقديم ثم توضع المكسرات فوق اللحم و يقدم مع خليط الزبادي..






منقول